夢之旅 - 閃亮的日子來自秋爽齋00:0004:18 芋頭是一種很有營養的蔬菜,據中醫的說法,有健脾補虛的功效。它跟土豆一樣,雖然澱粉含量頗高,但熱量比米飯麵條低多了(100克的熟米粉:熟芋頭 = 110 :60(大致)),所以我也時常用作減肥晚餐:) 我們常見的芋頭有兩種,一種很大個,口感粉麵,常用來做點心,扣肉,火鍋等;另一種比較小,口感軟糯~~~我比較喜歡這種! 處理芋頭,比較討厭的是它的粘液會刺激皮膚,產生瘙癢。這也是我不喜歡用大芋頭的原因之一:怕削皮:) 選個體大小差不多,外表相對光滑無疙瘩的芋頭: 最簡單的處理就是加水煮熟~~~時間根據食材多少和大小來定,如果搗爛成泥,煮20-30分鍾;燴製則15-20分鍾~~~煮過剝皮就容易多了,手也不會發癢:) 我喜歡跟牛油果一起吃~~~兩樣都裝食品袋裏,放菜板上用菜刀壓成泥(或者用你習慣的方法:) 這個示範圖裏麵裝的熟土豆:) 調味仍然留給你自由發揮~~~西式中式或中西結合都可以,總之廚房是一個充滿創意的地方~~~西式我用了墨西哥辣醬(Salsa),還有沙拉調料粉(年紀大了涼菜吃得少了,買沙拉醬扔的多,這種粉比較能放:) 分量也隨意,可以邊拌邊嚐,不夠鹹可加些檸檬蒜鹽: 撒點泡菜碎:) 這是以前做的,芋頭+土豆:
裏麵放了炒香的培根碎,還有香菜,燒烤辣椒:) 非常好吃,再來一碗:) 我家做得最多的就是燴芋頭~~~煮熟的芋頭剝皮之後切厚片或滾刀塊,配菜先炒一炒,加芋頭加水(有雞湯骨頭湯更好)一起燴製: 不喜歡湯多就少放,煮幾分鍾就好了:
大白菜: 典型的減肥晚餐之一,除了芋頭白菜,還有土豆,蘿卜西紅柿:) 再上幾個最近的夥食~~~這種苦瓜比較苦,印度人自己種的,很新鮮:) 豆豉泡菜炒:) 再來一碗不太苦的:) 多吃青菜:) 胡蘿卜是泡菜壇裏撈出來的:) 去火的芥菜,夏天容易上火,建議多吃:) 清炒空心菜~~~先炒梗子: 然後把葉子倒入鍋,沿著鍋邊烹入一兩勺料酒(水也行,千萬別多),蓋上蓋子悶一分鍾左右再開蓋翻動~~~這樣炒出來就比較有鑊氣了:) 茄子切丁放食品袋,倒點油和鹽抖勻,上空氣炸鍋,5分鍾左右: 同時把剩飯入微波爐叮熱,起油鍋炒其它配菜(這裏是泡菜和西葫蘆),再倒入處理好的茄子炒炒,加米飯,調味翻勻~~~好吃健康的炒飯就出鍋了:) 最後是早餐吃的芝麻湯圓~~~這個是買的:) |