er-tide來自秋爽齋00:0003:48
吃魚當然是越新鮮越好吃。但是新鮮魚首先不容易得,二是清洗也相對麻煩(即便大城市有活魚買,也有清洗服務,可也要等不是麽:)。所以對上班族來說,凍櫃裏應該不缺這種冰凍的魚排。早就有朋友讓我寫個帖子,存了一些照片,今天就來跟大家分享這種一看就會的懶人做法。
原料,各種新鮮,冰凍魚排都可以~~~按自家的喜好選購:)
幾勺麵粉,加點西式的蒜鹽或檸檬胡椒鹽之類,若手邊都沒有加點點普通鹽也行。不加也可以:
我圖方便一般都買冰凍的。魚片解凍洗好擦幹水分,兩麵沾滿麵粉:
平底不沾鍋放一點油,不用等油熱就可以放下去:
中火煎到兩麵略黃:
沿著鍋邊烹入一大勺料酒,再一小勺香醋;然後是一勺醬油,一勺糖(參考量),撒上蔥薑蒜等調料,再適量加一點點水悶煮收汁:
悶煮時轉大火,不須加蓋,也不用翻麵,握著鍋把晃動幾下即可。動作熟練的話五六分鍾就可以上桌~~~這一盤還加了salsa醬,所以比較紅:
自家吃飯,一人一片正好。爬梯上為了大家取用方便,可以把魚切成小塊煎。調料完全可以自己發揮~~~這個是純紅燒的手法:)
記得是三年前招待準親家時做的:)
這道菜老爺少爺都特別喜歡,以前經常做。再上幾盤這些年不同時期做的~~~照片質量欠佳,大家湊合著看個煮意就好:)
自從有了空氣炸鍋,吃得比較多的就是三文魚了:)
周末的午餐:
最近做的熏魚~~~做法在【往期鏈接】裏:)
天冷,每周都會燉點銀耳羹做早餐:)