聽了世衛的報告，什麽都不能吃了

--大宗師

前些日子，世界衛生組織下屬的一個機構出了個報告，裏麵列了一大堆東西據說吃了有可能得癌症，包括加工肉類譬如香腸、培根、火腿、臘肉，甚至紅肉。那白肉吃了沒事了吧？回答說還沒有研究清楚，不完全確定，但中式鹹魚確有致癌風險。還有禽類、魚蝦類的飼養、加工方式使其有激素、抗生素含量較高的問題，再有就是有轉基因的風險，吃了也可能會有問題。肉咱不吃了，牛奶還能喝嗎？回答說牛奶似乎是能降低某些癌症的發病率，但卻似乎增加另外種癌症的發病率。那咱改了吃素總行了吧？！且慢，回答說吃素造成的維生素、蛋白質等營養不良是某些疾病甚至癌症發病的主因。那我們還能吃什麽呢？！用我太太的話說：聽了世衛的報告，咱什麽都不能吃了！

事實上任何食物都和牛奶一樣，對某些疾病甚至癌症有一定抑製作用，但對另外的某些疾病甚至癌症有一定刺激作用，但這種抑製或刺激作用十分微小，長期作用可能才會有所體現。而這體現，也是因人而異，有些人抵抗力、適應能力強，就沒什麽反應。有些人抵抗力、適應能力差，時間長了，可能就會發生問題。人類本是雜食動物，人類經億萬年的進化對食物的選擇，自身對食物的適應決定人類應該是廣進各種食物，切忌偏頗。每種食物都有其積極和消極的一麵，廣進各種食物沒有偏廢才能相互抵消其消極的一麵，讓其積極的一麵發揮作用。肉吃多了和吃少了問題是一樣的，蔬菜、水果吃多了和吃少了問題也是一樣的，關鍵是均衡營養，不偏不倚。

其實人們每個時候做任何事情都在冒風險，在take risk, take chances，吃飯可能噎死，開車出門可能就回不來了。吃東西也是一樣，都有一定的風險，一定的risk，問題是這個風險、risk有多大，值不值得冒，如何manage這個risk。人要生活，生活得要有樂趣，沒有樂趣，活著又有什麽意思呢？一個杞人憂天的人，成天擔心這個擔心那個，什麽也不敢做，什麽也不敢吃，沒幾天就抑鬱了，癌症不請都自己來了，自己都把自己嚇死了，還活著幹嘛！如果研究許多長壽老人的飲食習慣，就會發現他們常吃的東西就在世衛發布的黑名單裏，比如香腸、培根、火腿、臘肉、紅肉，由此看來這些東西的風險、risk並沒有那麽大，是可以通過均衡營養來manage的，人的精神狀態、生活樂趣大概是對人體健康更有決定性的東西。

這裏並不是要講世衛的那個報告是瞎扯蛋，隻是講它是個參考，僅此而已，但沒有必要因噎廢食。我和一個中醫大師聊過，他講：其實食物怎麽選擇都沒有用，各種汙染，工業汙染也好，激素、抗生素汙染也罷，甚至是基因汙染，任何種食物中都不可批避免的存在汙染，你都不可避免的要吃到被汙染的食物，唯有適應不斷變化的環境，進行自身的調理才能保持身體健康。他的說法或許有些偏激，但其強調加強自身適應能力、抵抗能力的思想，還是值得深思的。食物方麵，大家就不必杞人憂天了。