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一學就會做鹹酥雞 [本書格式]:PDF [本書大小]:13.1 MB [內容簡介]: 香味四溢的人氣鹹酥雞,總是讓人大排長龍也忍不住要買!究竟是什麽原因讓雞肉在搖身一變成為鹹酥 雞之後,就具有這麽大的吸引力呢?現在就隨著我們一起來破解人氣鹹酥雞的美味秘密吧……名店主廚, 獨家心得,讓你一學即會做!
目錄 鹹酥雞美味大破解 自製鹹酥雞Step by Step 製作鹹酥雞的方法很簡單,不過就是切塊醃過以後裹粉油炸而已,所以說,好吃的秘密就是用什麽醃、沾什麽粉,還有怎麽炸! 鹹酥雞 最熱門的創意鹹酥雞 可別小看鹹酥雞的醃料!有創意的人就是可以加個讓人想不到的材料在醃料裏,做出來的鹹酥雞美味與口感就大大的不同! 紅曲鹹酥雞 腐乳鹹酥雞 鹹酥雞食材大觀園 適合製作鹹酥雞的材料是五花八門的,隻要是能油炸的材料,都可以拿來製作成不同口味的美食! 香酥外皮大剖析 不同的外皮可以賦予鹹酥雞各種獨特的風味,除了傳統的做法之外,不妨多試試不同的外皮配方,甚至還可以自行調配出專屬的獨家秘方! 黃金蕃薯粉 酥脆幹粉 鮮甜軟炸粉 酥脆麵包粉 麵糊脆漿 美味不流失秘訣 吃不完的鹹酥雞如何保存,才不會使美味流失呢?本篇教你延長食用期限、口感不變的鹹酥雞保存妙法! 炸油VS.油溫 炸油的選擇·測油溫·如何判斷炸好了沒? 鹹酥雞的口感取決於油炸的技巧和溫度,如何炸出外表金黃酥脆,內裏鮮嫩多汁的鹹酥雞?本篇讓你一學就會。 鹹酥雞的調味密招 剛起鍋冒著熱氣的鹹酥雞趁熱再撒上胡椒鹽拌一下,趕快挑選自己喜歡的調味料,製作更具個人風格的美味鹹酥雞吧! 鹹酥雞家族-美味一把罩 鹹酥雞可不是單單隻有雞肉而已,在鹹酥雞家族裏還有很多項目,他們的做法都與鹹酥雞相似,但是美味的訣竅就各有千秋了喔! 地瓜條 什錦蔬菜 芋頭 百頁豆腐 魷魚須 甜不辣 什錦串 銀絲卷 七裏香 豬血糕 隔夜鹹酥雞大變身 曾為吃剩的鹹酥雞而感到困擾嗎?從現在起不必再擔心了!隔夜的鹹酥雞隻要稍加變化,不但美味更上一層,製作上也比其它料理快速又簡單喔! 沙茶鹹酥雞燴飯 鹹酥雞焗麵 鹹酥雞燜紫茄 鹹酥雞蛋卷
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