1.醃製食品 鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。 2.燒烤食物 烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養,而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。 3.熏製食品 如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。 4.油炸食品 煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。 5.黴變物質 米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃曲黴菌素。腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外,還有比較嚴重的潛在危害。 6.隔夜熟白菜和酸菜 會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。 7.檳榔 嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 8.反複燒開的水 反複燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。 9.含有多種添加劑的食品 特別對於兒童來說,長期大量攝入食品添加劑,會對其生長發育和身體健康形成威脅。
轉自健康天天讀
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