中國人吃飯，喜歡吃米飯，也就是那種褒貶不一的白米飯。尤其是南方人，頓頓不離大米，沒有了大米就像是丟了魂兒，食不甘味呀！

我小的時候，也喜歡吃大米。但是小的時候的糧食是供應的，每個月隻有35%的細糧，剩下的就是粗糧也就是小米，玉米麵，高粱米什麽的，好像大米也算作是粗糧一類，但是，對南方人好像有一些照顧，我們土生土長的北方人，就老老實實的吃供應的那些糧食。

小的時候，最喜歡吃的就是機米，尤其是在火車上的那種盒飯，有點兒帶肉湯兒的盒飯，那種機米用肉湯兒一泡，別提多香了。後來，在中國吃過很多不同的大米，天津的小站稻，東北大米，山西的晉祠大米，新疆的米泉大米，寧夏的珍珠米，河南的原陽大米，雲南的遮放貢米，河北玉田的胭脂米等等。但是，所有的這些大米，都被一句話給貶了：“來吧，吃這個菜，這個菜下飯！”這個意思就是說，米飯不好吃，要就著這種下飯的菜，才能多吃一點米飯，哈哈哈！

其實，中國有些大米還是相當不錯的！

到了美國之後，吃的是美國的大米。

這種美國大米，不難吃，而且便宜到人神共憤。想當年我利用暑假在紐約和紐澤西的中國餐館打工，我除了打工之外，每天晚上還負責給不懂英文的餐館老板訂貨米麵肉菜料什麽的，那個時候美國的大米，$9.99 一百磅，真的是太太太太便宜了。老板在做飯的時候，把大米裏麵加幾勺味精，幾勺鹽，加點兒黃顏色的可食色和紅顏色的可食色，就成了黃米飯，就可以多賣錢了，哈哈。

美國的大米便宜，很多中餐館的米飯都是免費的，點一份菜，米飯隨意，而中國餐館裏麵，利潤率最高的就是炒飯！

後來，有很多國家的大米也進入了美國，最主要的進口大米就是泰國米，日本米和韓國米。

泰國的米著名於泰國米的香：泰國香米，茉莉香米，佛祖米，頂上香米等等等等，品種繁多，吃都吃不過來。

著名的佛祖米，一直是我的最愛！2022年的新花佛祖米上市了，好香好吃好吃好香！

日本米最近一些年在美國也有很大的發展。日本米雖然沒有泰國米的那種撲鼻香味，但是日本米的口感是比較好的。很多人都喜歡日本米。最近就有一位朋友給我介紹了一種日本櫪木縣出品的櫪木米，據說比佛祖米還好吃，不過我還沒有買到。

韓國的大米近些年來也在市場上流行。

韓國的利川大米是比較早進入美國的大米，在韓國餐館裏比較流行。

韓國的字不認識，也不知道人家說的是什麽。

中泰韓日美這幾個國家的大米品牌就有上百種。積我幾十年吃大米的經驗，中國大米的習慣，美國大米的價格，泰國大米的香味，日本大米的口感，對韓國的大米尚無什麽印象。不管怎麽說，好米一定要配好菜，如果有超級好米，隻配鹹菜泡菜鹹魚幹兒，那也沒有意思。

吃米飯，還是要有下飯的菜！

有這樣的菜，什麽米都行！

有這樣的菜，什麽機米粳米小站稻，WHO CARES?

有這樣的菜，美國米也行！

有這樣的菜，什麽米都成！

陝北的大燴菜，沒有大米飯照樣吃的香！

吃排骨麵也行！

不過，燒茄子配米飯最好！

東北亂燉，有沒有米都行，有沒有麵都行，這一鍋亂燉吃了，牛都能吃飽！

總結一下：米很重要，菜更重要！

《版權大米所有，翻印好菜不究》