北京炸醬麵，眾麵之首，隻要提到麵條，就少不了北京的炸醬麵。北京人為了顯擺，突出自己是土著，一般都說是：老北京炸醬麵。其實，老北京炸醬麵和北京炸醬麵都是同一種炸醬麵，並不因為加了一個老字就好吃，就便宜，就就就。

真正的北京人可以天天都吃炸醬麵，但是，北京炸醬麵的精髓在哪裏？是什麽點中了北京人愛吃炸醬麵的穴位讓北京人那麽喜歡吃炸醬麵？

是北京的麵好？非也非也，山西的麵，陝西的麵，甘肅的麵都比北京的強，這麽說吧，北京的麵在長江以南可以上榜，在長江以北，北京人還真的不敢說自己的麵好！因為，唐山保定石家莊的廚師都不服北京的麵！

是炸醬？不是，天下比北京炸醬麵好的醬至少有三家！北京炸醬麵的醬，還不是最勾人的。

是炸醬麵的菜碼？黃瓜絲，黃豆，芹菜丁，小蔥，水蘿卜，豆芽，香菜 。。。。。不是，這些都是時令小菜，有的時候可以有，沒有的時候也可以沒有。

北京人吃炸醬麵，最提神的就是大蒜！吃一口炸醬麵，咬一口生蒜，那個爽，那個香，那個絕呀！北京人吃炸醬麵如果沒有生蒜，那就等於麵條少了魂兒。

北京人吃完炸醬麵，不管吃一碗吃兩碗，吃完炸醬麵之後一定要喝一碗麵湯。吃了炸醬麵不算，吃了生蒜不算，隻有喝完這碗麵湯，拍拍肚子，這才算飽了！

所以，老北京炸醬麵的點睛之作，第一是生蒜，第二是麵湯！去北京的飯館兒吃炸醬麵，有幾樣免費的東西：醬油、醋，生蒜，麵湯！

北漂們，一定要學著點兒，光說個兒子孫子不行，光會吃炸醬麵不行，還要吃生蒜，喝麵湯，你才溜入了老北京吃飯的邊兒。

《版權炸醬麵所有，翻印喝麵湯不究》

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