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近二十年來，我一直致力於 挖掘人類美食的極限。
我一直堅信，最好吃的美食、最享受的餐飲，不是那些五星級飯店、也不是那些米其林級的飯館，更不是那些廣告做的凶的飯店。
真正的美食，是隱藏於民間的那一間一間的家庭傳統作坊，是那些裝潢不起眼、門麵不起眼、廣告不起眼的小店，那種三兩張桌子、三五個椅子、手寫的菜單、真摯的笑容 。。。。。。
從那樣小店裏做出來的佳肴，讓你記一輩子，讓你想一輩子。
幾個月前，我在 Encinitas 發現了一家這樣的小店，就在五號高速公路的出口的一個特別小的購物中心裏，一個靠邊的小門麵，一個有幾十年曆史的做意大利美食的家庭小作坊。我吃了我吃過的最新鮮、最好吃、最難忘的SUB.
本來是想填飽肚子隨便去一個不是麥當勞、不是肯德基、不是漢堡王、不是接客盒的地方，沒有想到，吃到了我幾十年來吃過的最好的SUB, 麵包外焦裏嫩，所有的菜肉都超級新鮮，加上這家小店幾十年來的浸潤，這哪裏是果腹呀？這簡直就是享受。
Pizzaiolo 是 De Luca 家族開了三十年的小店，三十年來，De Luca 家族一直當地在做純正的意大利美食。沒有分店，全球隻此一家，唯一的！
第一次吃他們家的SUB，簡直就是一種享受，第二次，專門開車三十英裏裏，從家裏開車到 Santa Fe Dr. Encinitas 去吃同樣的SUB，美食的吸引力，這一次超過了美女！
知道了現在的老板兼大廚兼跑堂兼收銀兼服務員的名字叫做安東尼的盧卡。
第三次去，吃了他們家的PIZZA，什麽指甲哥PIZZA, 什麽必勝客PIZZA, 什麽多米諾PIZZA, 什麽加州PIZZA廚房，什麽紐約PIZZA, 全部都是浮雲，這裏的PIZZA,也沒有什麽特殊的，但是就是讓你吃了還想吃，還要吃，還得吃，停不住呀停不住！
第四次去，吃了他們家的沙拉，新鮮的不像啥了。我形容不來。太新鮮了。
後來，吃了他家的 PASTA, 我中毒了，一想起他們的PASTA，我的口水直流。
人家沒有精美的菜單，就用粉筆寫在黑板上，美食就是這麽任性！
這樣的美食，我如果不和大家分享，那我就太自私、太卑鄙、太庸俗、太惡劣、太流氓、太悲催、太該死了。這樣的美食，如果沒有更多的人去分享，那你們大家就 WHITE 活了！
這麽說吧，要是開車一個小時去吃 Pizzaiolo, 那絕對值！要是坐一個小時的飛機去吃，好像也特別的值！
《版權美食所有，翻印PIZZA不究》
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