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做法：
1.牛鍵一條用冷水泡1-2個小時, 中間換水數次直至牛鍵裏的血水排掉。
2.用紙巾吸幹牛鍵的水份, 加粗鹽和花椒將牛鍵醃一晚 (冰箱保存)。
3.用少量油將黃醬稍炒，再加蔥白段和薑稍炒一下。
4.加水，生抽，老抽，糖，八角, 桂皮和酒燒開。
5.醃好的牛鍵用水衝掉大部分鹽和花椒, 切塊放入4中燉 (高壓鍋半小時至四十分鍾即可)。
6.另燒一鍋開水加少量油和鹽, 青菜入鍋燙熟撈出, 麵條入鍋煮熟撈出。
7.將燉好的牛肉盛至裝有青菜和麵條的碗裏，灑蔥末，加湯汁, 一碗香噴噴的牛肉麵就做好了!
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