我店的食物衛生檢查連續四次都達到了英國衛生部對食物安全的最高級別五星級，所以可以享受每隔兩年才來檢查一次的優待。

我愛幹淨整潔，每天晩上收工時都用蘇打粉、洗衣粉和消毒液一起洗抹布，拖地，我店的衛生可以隨時接受衛生檢查人員的檢查，但每次接受檢查之前也會特意的全方位的無死角的大搞一次衛生，還要臨時填寫一些每天的工作記錄供衛生檢查人員查閱。

要想拿到五星級必須按英國人做事的要求做好，每次的衛生檢查都要查看我們的工作流程記錄，營業前是否檢查了食品的安全，收工後是否把食材放入了冰箱，每天冰箱的溫度是多少，這些都要作記錄。

我最討厭形式的東西，這是每天的常規操作，每天記相同的東西，煩。所以知道衛生檢查快到的時候，臨時在本子上記錄一些前三個月的流程，每次衛生檢查員也是隨便瞟一眼，然後在她的本子上打個鉤。

感覺衛生檢查員大多數都是女人，女人比較挑剔認真，不好說話，特別是長得比較精致有閱曆的中年女人。

這一次走進我店的衛生檢查員就是一個不胖不瘦，目光犀利的中年女人。下午四點半剛開門營業，她就敲門進來了，在休息室放下她的工作包，穿上白大褂就開始工作。先是一問一答的匯報，看工作流程記錄，然後拿著手電筒去廚房，去土豆房，去儲物間，去備貨間查看。打開冰櫃、冰箱，檢測溫度，詢問食材的放置是否做到了肉類和蔬菜的隔離，生肉和熟肉是否分開。

老公負責接待，全程陪同，聽見他們聊天似的有說有笑，偶爾我不忙的時候也湊湊熱鬧，估摸一下這個女人會給我們一個什麽樣的等級。

這女人說：“我是第二次來你這裏了，你這裏的工作氣氛很好，輕鬆有序，有說有笑。”

我和老公對她都沒有印象，但聽到她的誇讚，心想這女人好說話，會給我們一個好的結果。

半個小時後，這女人完成了任務高高興興地走了。兩個星期後，我們收到了衛生檢查報告，由五星級降至三星級。

原因是切菜的木桌子有點破損會影響食物的安全；放冰櫃的天花板上有個洞，而且天花板的油漆不平整；洗手間應該放擦手的紙，擦手的毛巾容易互相感染；我們的食物衛生學習考證已經過期了，要每隔四年考一次。

這樣的結果讓我們有點失望，所列舉的理由，前幾次衛生檢查的時候也是一樣的客觀存在，怎麽在這個女人的眼裏就成了問題了呢？

這就是那個笑裏藏刀的女人，我們終於想起來了。

剛買下這間店做生意，第一次接受衛生檢查的時候還有點懵，原來就是這個女人來檢查的。還記得她說我冰箱門的密封膠條不幹淨，可見這個女人有多細心多挑剔，從此，我也知道了搞冰箱衛生也要清潔密封膠條。

那個女人來檢查後遲遲沒有收到結果，後來又來了一個男的，敲開店的後門隻問了幾句話，我們邀請他進店裏再看看，他說相信我們，也問了周圍的人。幾天後就收到了五星級的好評。

一樣的衛生狀況，不同的衛生檢查員，會得出不同的結論。幸好，我們現在的心態已經達到了寵辱不驚的境界，什麽樣的衛生等級也不重要了，隻要顧客認準我們的服務就行。

這個女人提出的要求，我們也已經一條一條去落實，更換了切菜用的不繡鋼碼台；找出了天台漏水的地方，把洞修補了，並重新打磨粉刷了天花板；上網注冊重新學習食物衛生新規，交錢考試；至於擦手用環保的毛巾還是用一次性的紙巾，也不想去爭論了，她是衛生部門的專家，一切按她的要求辦事，洗手間和廚房都安放了一次性的擦手紙。

因為由五星級降至三星級，下一次的檢查時間是一年半之後，提前了半年。下一次來檢查的還會是這個笑裏藏刀的女人嗎？按她的要求一一解決了，她還會挑出什麽毛病呢？

不管你做得多好，被挑出123的毛病是肯定的，要不咋顯示出她是專家呢？所以這點心裏準備還是有的，十全十美不可能存在。