夏日裏最喜歡的一道菜
文章來源: 我生活著2018-07-19 03:29:29


昨天去中國超市看見香港大嬸大媽都圍著挑選苦瓜。這次的苦瓜真便宜,我也拿了一包,5條才£4多一點。這些苦瓜來自西班牙,來自中國的一條就£3左右,實在貴得離譜。

釀苦瓜是夏日裏我最喜歡吃的一道菜,小時候怕苦不喜歡吃,我細哥知道我從小就官迷心竅,在飯桌上激將我:“不吃苦瓜的人,長大了當不了官。”從此就喜歡上了吃苦瓜。

苦瓜是端午節前後客家人飯桌上的家常菜,通常是苦瓜炒雞蛋,苦瓜炒鹹菜,釀苦瓜要到端午節有豬肉的時候才吃得上。現在生活水平提高了,苦瓜的種植也不受季節的影響,隨時都可以吃到釀苦瓜。

釀苦瓜在廣東的客家餐廳是最受歡迎的一道菜之一。豬肉餡填在苦瓜節裏,苦瓜的甘苦和肉的香濃完全的融合在一起,吃起來不膩、不柴,也不會感到苦口。甘苦甘苦的苦瓜,清涼消暑,真的是夏日裏的一道開胃菜。

釀苦瓜簡單易做,把苦瓜清洗幹淨切成一段段,用勺子把中間的囊挖掉。

用五花肉做餡,放點薑末去肉腥味,放點幹蝦仁提提鮮味,一起搗碎,放鹽、生抽、醋、雞精、料酒和澱粉拌勻,再把它塞進苦瓜裏。

烹飪苦瓜的方法很多,我從小在家裏看見的方法就是煲,把釀好的苦瓜放進湯煲裏,加入過麵的水,大火煮沸後轉小火燉一個半小時。

特別喜歡的是那一碗甘甜爽口的清湯,夏日喝一碗,五髒六腑都是舒舒服服妥妥貼貼清清爽爽的。妙極了!