《盛夏食五瓜》

烈日當空，時方盛暑。女兒兩口子仍要從喬州回來看望我們，自是喜出望外。我亦不忘問問他們，想吃些什麽菜式？女兒電話裏留下最重要的一句：新鮮時蔬，少肉多菜。嗬嗬，有了這道聖旨，我這個做老爸的就可以自由發揮了。

盛夏之際，流火爍金，當然要吃些消暑清熱的菜蔬。看著太太買回來的大西瓜，心中已有了一道菜：甜酸西瓜皮。待太太切去西瓜紅囊做水果，我把西瓜皮去盡厚青，切成厚片，用蒜蓉辣椒，豆瓣醬爆炒，再加入適量鹽糖醋，慢火煮二十分鍾，加入少量豬肉碎再稍煮，埋芡，加麻油，青蔥伴和即可。前院的苦瓜，碧如翠玉，正好做個苦瓜牛肉；後院的絲瓜，既鮮又嫩，用蒜子椒絲，大火急炒快食，最合時宜；欄邊的鮮黃瓜，瓜蒂仍帶著枯花，最好做個涼拌黃瓜；最可惜是，地裏的冬瓜，還不夠大。不然西瓜解暑，苦瓜清熱，絲瓜涼血，黃瓜生津，冬瓜行水，就可以做成“盛夏五瓜”了。手頭沒有冬瓜，不無遺憾！

遺憾歸遺憾，“名廚老爸”多妙手，冬瓜變作西瓜茸：我先用豬骨，火腿熬成老湯。再把西瓜皮切成細粒，爆炒後加入湯內（去骨），再加入豬肉碎，雞珍粒共滾一繪，食前埋蛋花生粉芡，再撒上蔥花。奉獻了一盤白湯底，微紅瓜粒，黃蛋花，飄著青蔥粒的“上湯西瓜茸”。如此妙手“盛夏五瓜”，容不得家人挑剔吧？女婿嚐過甜酸西瓜皮，苦瓜牛肉，蒜炒絲瓜，涼拌黃瓜，上湯西瓜茸，即“五瓜”上菜，拍手稱妙。嗬嗬，我這個當泰山的，自然眉開眼笑，喜在心懷。

中華飲食，博大精深。四季時蔬，妙用養人。用點心思，食得開心！請！