少許八角，少許肉桂，一大瓣蒜頭，放進大量生抽+半調羹老抽+一碗水，置鍋裏燒開（湯要能淹沒半隻鴨子）。扔入鴨子，大火燒開之後轉慢火，不停地隔一會給鴨子翻身。一個小時後筷子捅一下鴨腿，無血水則大功告成。料汁等冷卻放冰箱，下次可再用。水滾後把殘留的渣撈掉，重新放新的八角，肉桂，蒜頭再加一點生抽就好。鹵汁越熬越香，還可以加花生醬沙茶醬再爆一點肉碎來拌撈麵，香不可言。