孑孓^0^_文學城博客

做法很簡單，就是刀功要求比較高。教給女兒做，所以多了幾個具體的步驟：
1．切絲：土豆去皮，切成均勻薄片，平躺案板上，連刀快剁（不是切）成均勻細絲

2．浸泡：土豆放容器中，加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後，清水衝洗去澱粉，瀝幹後。下鍋前，炒鍋爆香紅幹辣椒，下土豆大火爆炒數分鍾後，即加鹽，白糖,白醋各三大勺調味。快炒起鍋,以確保土豆絲爽脆。