牛肉“熟成=成熟”法——美味的訣竅
文章來源: 2006-12-19 10:29:38
牛肉“熟成=成熟”法——美味的訣竅

俺這裏,有很多老師,是美食家。

俺這裏發現:最(最最最!!!)美味的牛肉,是表麵接近半厘米(公分)變成暗褐色(裏麵顏色鮮紅)的牛肉。

美國牛肉熟成,有三種方法(在攝氏0-4度左右,一般49天,可長,可短):

1。幹式
2。濕式
3。醃漬

新鮮的牛,豬,羊,魚。。。。。。都沒有味道,還有腥臭氣。

如果您有興趣,請先Google一下:“肉 牛肉 熟成”或“肉 成熟”或

“金華火腿 製作方法”。。。。。。

現在沒有時間,俺的經驗,以後慢慢介紹。