![](http://www.imagestation.com/picture/sraid215/p41b3c63b2188b39251f30dceb5fc4db2/ece711e8.jpg) ![](http://www.imagestation.com/picture/sraid215/pd6aa1fd022a3d10a4f42ebde20a34eec/ece711dc.jpg) ![](http://www.imagestation.com/picture/sraid215/p6439d08d792c50e1f2daa36a8a5ebc68/ece711cd.jpg) ![](http://www.imagestation.com/picture/sraid215/p71a42c377ea08b55e5b2a61060d9bf83/ece711c5.jpg) c ![](http://i9.tinypic.com/2whpi6o.gif) 原料: 帶皮五花肉250克,四川宜賓芽菜75克切碎, 調料: 醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根,糖少許。 做法: ①將帶皮五花肉刮洗幹淨,放入清水中稍煮,撈出,去皮上的油水。 ②將五花肉皮朝下放入燒至七成熟的油鍋中,爆成棕紅色起鍋,此時乘熱在皮 上抹少許深色醬油,以達到表皮上色起皺的效果, 再切成長9厘米、寬3厘米的大薄片。 ③將肉片拌入深色醬油,糖,豆豉,泡辣椒,一片片依次裝入蒸碗內,,最後 放上芽菜按緊,入蒸鍋蒸1.5個小時左右。越長越好,吃時翻扣入盤。 此菜是傳統川菜,老百姓喜歡,下飯解饞。 吃過最好的鹹燒白是我們單位食堂做的,那真是軟,糯,香,色,味具全啊!
|