1)      先將剩米飯(意思是涼了的米飯) 用手沾冷水捏至沒疙瘩(米飯一粒粒) 。

2)      將雞蛋黃拌入，視米飯多少決定蛋黃數量。

3)      將蛋白用少油不沾鍋攤熟切塊兒待用。

4)      將蝦切段兒(或叉燒肉切小塊兒) 過油，待用。

5)      將蔥，胡蘿卜切成碎丁為味道也為好看，用。

6)      炒菜量的油，用多些蒜片爆香加入米飯炒，關鍵得炒透(每個米粒都碰到油及熱鍋) 多炒一會兒，加入鹽，嚐味道，

7)      加入所有材料炒勻起鍋，好香的，適合有西人參加聚會的一個食物：