1) 將墨魚處理好，在內側劃十字刀。
2) 將水煮開放入薑片，放入墨魚煮水開後 2 分鍾，撈起。
3) 將香幹切片備用。
4) 將小黃瓜，紅椒切塊作配料。
5) 少油用蒜茸爆香鍋，下墨魚，香幹同炒一分鍾。
6) 加入少鹽及少糖，白胡椒調味 ，加入一勺XO醬。
7) 最後加入黃瓜片及紅椒，翻炒並打個薄芡，起鍋。