雞蛋2個，加1Tbsp (15ml)牛奶，打勻。

不粘鍋加熱，轉到中火，噴油。下蛋液，見鍋邊的蛋稍凝結就用鏟子推到中間，不斷重複，直到鍋裏的蛋液都差不多都凝結了就可以出鍋了。

吃的時候撒上鹽和黑胡椒。

 

雞蛋2個，加1 1/3杯水或高湯，打勻。2個有蓋的杯子或茶碗，放上調好味的肉丸或蝦，香菇等。各放一半的蛋液，蓋上蓋子。

大鍋放水，水差不多到茶碗的一半。燒開後開中小火，放入茶碗，蓋上鍋蓋，漏一小縫，蒸10分鍾。打開茶碗蓋，放上一個蝦或鮮貝。蓋上再蒸2-3分鍾。關火，茶碗裏撒上蔥花。