燒排骨

小排骨洗淨瀝幹水分，放醬油和少量小蘇打醃5分鍾，

熱鍋放油燒至8分熱，將排骨煎址金黃色，撈起，

另起鍋加入高湯，醬油，薑，適量糖，放入排骨燒開，轉小火燒至湯汁變濃，舔加少量酒，煮至湯汁稠密為佳。