秋葵（學名：Abelmoschus esculentus）亦稱黃秋葵、咖啡黃葵。

    秋葵營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

    秋葵之營養成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等。
秋葵的功能：可消除疲勞、迅速恢複體力。

    咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑.

  看了上麵網上對秋葵的介紹，wow，秋葵不僅是高檔綠色營養保健蔬菜，還是蔬菜之王，而且還很好吃，真是好處多多啊，好奇，自己也想試種一下，正好一位朋友有秋葵的種子給我一些，於是，今年第一次開始試種秋葵，結果很成功，感恩加州好氣候，天時地利，種啥長啥，偷樂 ^o^

    其實，種秋葵也和種其它蔬菜瓜果一樣，不僅有收獲的快樂，更是享受它的整個種植過程，當你撒下種子，你會期盼著它們早日發芽，然後欣喜的看著它們一天天長大，開心的看著它們開花、結果，當把它們變成美味佳肴時，心裏會感覺很充實和小有成就！總之，返璞歸真的田園生活樂趣多多，也從中學到許多！在這裏記錄一下種秋葵的經曆：））

    1. 育秧，看這綠油油的小苗長的多可愛，再大一點就可以移栽了……

    2. 後院種滿了各種花草蔬菜，沒地了，就在這圍牆的邊上種上一排吧：））……

  3.  小苗茁壯成長，一天天長大，到了一尺來高就開始開花結果了~~~……

  4. 讓我們走近瞧瞧，第一次種秋葵，第一次見到秋葵花，原來秋葵及秋葵花是這個樣子滴，有點像芝麻開花節節高，每一片葉子的根部都會長出一個花蕾，結一個秋葵……，長見識了 ^o^

   5.  淡黃色的花瓣，嬌嫩可愛……

   6.  來個近鏡頭，花朵真的很美，難怪有的地方把秋葵花當作欣賞花……

    7. 每隔2、3天就可以收獲一次秋葵：））

 下麵是幾種我經常做的秋葵吃法：
（對於烹調，隻要抱有一份愛心和一份靜心，就能做出美好的心情和美味。）

  *** 秋葵厚蛋燒（參考網友享受生活的"秋葵厚蛋燒"，我偷懶給簡化了一下，謝謝生活好貼介紹^o^）

1. 把秋葵放入鍋中煮5分鍾，秋葵的顏色開始變得翠綠即可
2. 撈出秋葵，用刀切掉秋葵的一頭一尾備用。
3. 將兩個雞蛋打入碗中，加一點點鹽打散。
4. 平底鍋，倒入一點點油，將蛋液倒入平底鍋，讓蛋液鋪滿平底鍋，在蛋液還沒有完全煎熟時，把秋葵放入蛋餅中，用鍋鏟將蛋餅邊緣鏟起，用蛋餅裹住秋葵做成蛋卷的樣子，卷好後每邊多煎一會兒定型。
5. 將蛋卷取出，切段擺盤即可。（還可以根據各人喜好加一點佐料更好看好吃 ^o^）

***  秋葵蒸蛋 

1. 秋葵洗淨，切成薄片，大概3mm厚
2. 將雞蛋打入碗裏，筷子快速攪拌，打好的蛋液裏加鹽加水調勻，靜置15分鍾
3. 將切好的秋葵輕輕放在雞蛋液上，然後蓋上保鮮膜
4. 鍋裏水燒開，放入蒸鍋蒸7分鍾，不開蓋燜2分鍾
5. 取出淋上一點香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。

   顏值高，味道美的秋葵蒸蛋，口感嫩滑鮮美：））

***  肉末炒秋葵蘑菇 

1. 秋葵洗淨焯一下水，斜切成薄片。（焯水可省，不過，略焯水後秋葵更好吃！）
2. 小蘑菇洗淨，再切一點胡蘿卜絲（點綴用）
3. 豬肉切塊後剁成肉末，鍋裏少許油翻炒到變色
4. 倒入切好的秋葵、蘑菇等，跟肉一起翻炒2、3分鍾，略加一點鹽，一勺生抽，翻炒均勻即可。

*** 蠔油秋葵

  水中放一點鹽，水開後放秋葵，煮5分鍾（時間可根據秋葵老嫩程度）
撈起秋葵放涼水裏過涼，放入蠔油拌勻裝盤即可。

  *** 秋葵天婦羅 （跟石姐學習的天婦羅，現在經常做，特別是自己種的蔬菜做的天婦羅，特別新鮮好吃，再謝石姐）

  用麵粉、雞蛋與水和成漿，略放一點點鹽，將新鮮的秋葵裹上漿放入油鍋炸成金黃色。
  （外酥裏嫩滑，還帶著淡淡的清香，很好吃呢！）