將檸檬滾一滾,切成兩半,用個citrus juicer 擠出汁
2個檸檬差不多能擠出來1/3杯+ 1到2大勺左右的檸檬汁來
蛋黃用蛋抽打撒打勻
用個小碗裝水,撒上吉列丁粉,等其自然化在水裏
往裝著檸檬皮屑的小鍋裏加入黃油,白糖和擠出來的檸檬汁
在灶上用中小火加熱至黃油和白糖融化
慢慢倒入裝著蛋黃液的小碗裏,一邊倒一邊攪拌
將攪勻的檸檬醬汁倒回小鍋裏,再次放回灶上,加入吉列丁溶液,中小火慢慢加熱,記得要不斷的攪拌,以防糊底
檸檬醬會慢慢的變稠,等可以掛住木頭勺子背的時候,關火
晾涼後就可以用來做馬卡龍的夾餡了
用不完的檸檬醬可以放冰箱冷藏保存3天左右,下次需要用的時候,拿出來,用微波爐加熱幾秒鍾,攪勻了以後又可以做夾餡了。
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