芝麻流心餡原料:
1杯生的黑芝麻
1杯壓實了的紅糖
4到6大勺黃油
1/4 到1/3杯水
做法:
將買來的黑芝麻仔細過篩,篩掉裏麵可能藏著的沙礫,如果有時間,可以把芝麻過水洗一下,晾幹後再用。
如果買的是炒過的芝麻,就不用多做這些步驟了,不過直接買炒過的芝麻,做出來的芝麻餡兒,沒有現炒現做的香。
將芝麻放在鍋裏,小火慢慢的炒,時不時用攪一攪,炒到能聞到芝麻香,芝麻微微變為米黃色為止。單純的黑芝麻顏色太深不好判斷,就混入一點白芝麻進去,從白芝麻的顏色就很好判斷什麽時候該出鍋了。
炒好的芝麻晾涼後,用咖啡研磨機coffee grinder磨成粉
把黃油,紅糖和水放入鑄鐵鍋,中火,燒開,用攪拌棒不時地攪一攪,直至紅糖融化
加入磨好的黑芝麻粉
攪勻
盛出來,放冰箱冷藏至芝麻餡冷卻凝固變硬
分成大小差不多的小劑子,揉圓
我這次做的餡料劑子比較大個兒,餡大皮薄嘛,自己在家做吃的,就贏在真材實料上了
等餡料冷卻凝固的同時,準備了用糯米粉做的彩色湯圓的麵團
全部都是純天然的色彩,紫色的是加了紫薯泥,紅色是加了打成漿的甜菜根,黃色的加了胡蘿卜泥,綠色的加了菠菜泥,棕色的加了可可粉
將麵團分成餡料一半大或者同樣大小的小劑子,在掌心上捏扁,包入黑芝麻餡,收口,再揉圓。
每個顏色一排,最後做了排彩色的,也挺好看
燒開一大鍋水,水開後放入湯圓,煮到湯圓浮到水麵上來就可以撈出來了
因為用的蔬菜泥,煮好的湯圓基本保持了鮮豔的色彩
咬一口,滾燙又噴噴香的芝麻餡就淌出來啦!
來一碗?O(∩_∩)O~
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