紅燒豬蹄
文章來源:
欲言
於
2006-07-31 02:26:50
原料:豬蹄750克。 調料:鹽、蔥各13克,薑8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。 製作: 1.將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。 2.用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度 3.加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。