沒有多久就是中秋節了，在溫哥華也可以聞到月餅大戰的硝煙，老公已經買過月餅來嚐先，但家有小女看到一點都不感冒，不屑一顧，我知道她會比較喜歡肉肉的，再說自己也饞，鮮肉月餅隻有自己動手了。
- 餡：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，調入料酒，薑粉，鮮醬油，糖，水，麻油，胡椒粉攪至上勁
- 水油皮：麵粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的麵團，分成15份（圖上1）
- 油酥：麵粉125克，酥油65克，揉搓成團，分成15份（圖上1）
- 每份水油酥麵團搓園按扁，包入一團幹油酥（圖上2）
- 擀成長薄片（圖上3）
- 卷起（圖中1）
- 擀成水餃皮，包入餡，收緊口，按壓成扁平型（圖中2，3）
- 平底鍋稍微煎一煎定一定型，然後在375F 的烤箱裏烤12-15分鍾（圖下1）
趁熱吃，不錯。
這個做法做出來得更像蘇式月餅，所以我用這個皮做了豆沙的。很不錯的說。
其實鮮肉月餅是用平底鍋刷油小火慢慢烤出來的，有空再試。因為想照著方子做，試試看到底是怎麽回事。
月餅上麵的字我是用毛筆沾了食用色素一個個寫出來的，覺得還蠻像回事的，自個兒驕傲一把。
參考來源：《上海家常菜》上海科學技術文獻出版社
說起這本書，是我剛結婚的時候買的，很興奮地離開家，非常向往著自由的過小家庭的日子。好景不長，隻有三四個月的時間，還是吃會爸爸媽媽那裏。一直到七年前出國，這本書一直放在廚房的抽屜裏，時常翻著，封麵都壞了，但依舊用著。
