上海的素雞好像是用百葉做的，可以有很多種燒法，獨獨喜歡從小吃到大的紅燒素雞。好久不吃這道菜的原因是煎素雞的過程太痛苦，因為它太太容易粘鍋底了。
超市買回來冷凍的素雞，解凍後比想象中新鮮很多，切成7，8公分厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不鏽鋼鍋子用多多的油來煎，然後用紙巾吸取多餘的油，成這樣，兩麵起硬殼：
倒去餘油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鍾左右，再收幹就可以了。
家裏老少都喜歡，一下子就幹掉這麽多。
PS： 因為都是晚上拍的照片，加上照相技術不夠好，所以這能委屈大家的眼睛了。
