配粥小菜－酸辣空心菜梗
文章來源:
妙齋食坊
於
2006-07-14 21:07:05
前言：
素炒空心菜是夏日常食佳肴. 但其根部菜梗若與葉子和嫩梗同炒, 口感會老. 我每次都會從根部切下兩指節長, 留做下麵的酸辣空心菜梗. 第二天配粥, 很棒啊.
材料：
空心菜菜梗.
調料:
醬油, 醋, 幹紅辣椒, 糖.
做法:
空心菜菜梗放鹽醃隔夜.第二天早晨用冷水衝掉多餘鹽份,並擠掉水份.鍋裏燒熱油,放入空心菜菜梗,加入調料, 翻炒幾下即可.
風味特色:
酸，甜，辣，鹹，脆．配粥佳品．
