雪菜黃魚湯
文章來源: guoshiyuan2006-07-02 23:50:13
還有一門考試大學生涯就要結束了,抓緊複習至於用魚湯來補充一下蛋白質吧~
原料: 

  黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、薑2片、蔥花1大匙

  輔料:

  酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

  做法:

  1、黃魚洗淨,撕除頭皮,拭幹水分;用3大匙油先爆香蔥、薑,焦黃時撈除,再以餘油將魚兩麵略煎,隨即加入輔料燒開,再改小火慢慢煮。

  2、老雪菜洗淨,切碎,放入魚湯中同燒,筍先煮熟再切絲放入。 

  3、待魚熟並湯汁鮮濃時,即可熄火盛出,撒胡椒粉少許及蔥花即可食用。 

  提醒:

  1、老雪菜即醃漬時間較久,且色澤較深黃的雪裏蕻,大多用來煮湯,尤其搭配黃魚,湯鮮味濃,十分香醇,是江浙人最常食用的口味。

  2、老雪菜隻用梗不用葉,煮好後先試一下鹹淡,再調整鹽量的多少,以免太鹹。 


材料
 


成品
 

 

 


祝大家考試的順利,工作的順心