廬江小紅頭
	文章來源: 夢縈徽州 於 2006-07-26 15:59:33

小紅頭，原名餑餑，又叫油糖燒賣。其外形如石榴花，頂上點一點紅，得名“小紅頭”。據傳清乾隆時期的著名將領吳筱軒，廬江縣人，隨軍帶了一個家鄉廚師，此人常做此點心給吳將軍吃，很受吳的讚賞。該廚師回鄉後，在城關崗上，仍操此業，深得群眾歡迎。光緒年間作為貢品入朝，遂聞名於世。小紅頭是用麵粉、豬板油、核桃仁、金桔餅、桂花、白糖、青梅等原料蒸製而成的。特色是油糖滋潤、香甜酥鬆可口，細膩無渣。冷後的小紅頭，用素油炒或炸，其味更佳。