這些都是上一周的菜。太忙了，沒空上，還好相機的保鮮度還不錯，就和剛出鍋時一模一樣，哈哈！

香菇海參

向來覺得海參既貴又不好吃。但是去年回國時聽說，姐姐的一個朋友的老公生病在家就是遵照醫生的囑咐吃了很多海參，後來身體恢複很快。查了查，海參有海底人參之稱。有補腎益精、壯陽療痿、益氣補陰、通腸潤燥、消炎止血的作用。主要用於治療陽萎、早泄、多種出血後的貧血、關節炎、神經痛、血管硬化、肝炎、產後乳汁少等症。所含的海參素A和B．對某些癌症還有抑製效果。

看到Grace做了開洋燴海參，恰好又看到一本菜譜上海參的做法似是美味，就嚐試著做了，同時向peterpan1668討教了海參的泡發。我是從大統華買的澳洲豬婆參，急凍包裝。兩條，13元多，倒也不算貴的。

海參化凍後在清水裏浸泡約2個小時完全解凍。用剪刀將肚子剪開，把肚子清理幹淨，切小塊。

幹香菇洗淨，在小鍋裏加水和適量的油煮開後轉小火燜一會兒。涼後將香菇去梗切丁，煮過的水留下。

雞肉去骨去皮切小塊，用鹽、酒醃一醃，裹上蛋白和CORNSTARCH。鍋裏油燒熱後將雞塊炸至表麵金黃。加入香菇丁、海參、煮過香菇的水、生抽、蠔油、糖和青蔥，炒一會兒後用一點CORNSTARCH加水倒入鍋裏煮至稠。

海參吸收了其他的味道，很不錯的。原先怕孩子們不接受這個味道，沒想到還都吃完了，看來以後可以常常做！

雞絲海蜇



無骨去皮的雞肉煮熟後用手撕成絲，煮的時候加片薑去腥味。海蜇絲洗淨泡水數次去掉鹹味，瀝幹。

在大碗裏放入雞絲、海蜇絲、芹菜絲、胡蘿卜絲、蠔油、生抽、麻油、糖、醋，攪拌入味後給香菜和白芝麻。裝盤！

糖醋排骨(涼)



這個菜是媽媽常常做的，很好吃，兒子特別喜歡！

排骨用鹽、酒醃一會兒，沾蛋白，裹CORNSTARCH。鍋裏給油燒至6成熱時，用中小火將排骨炸至斷生。排骨涼後，油鍋再加熱至約八成熱時，再一次用中小火炸排骨至表麵金黃。撈起瀝幹。

土豆去皮切塊狀，炸至熟。

在大碗裏放生抽、糖、醋、蔥花、蒜頭末。生抽、糖、醋的比例時1：1：1。加入炸好的土豆和排骨，攪拌一下就可裝盤了。

原先我隻是炸一次排骨，後來也是在什麽地方看到炸兩次的做法比較嫩，可是一時找不到，後來請教了葉脈，參考了她的“糖醋排骨”的炸法。

芋頭飯



上次我說我想念以前吃過的芋頭飯，在網上搜索了一個，雖然也是不錯的味道，但因為有臘腸，感覺更象臘味飯。這次照葉脈的方子做了，仍然不是我思念中的芋頭飯，可是很好吃，老公特別接受，小米說“要吃芋頭飯，可是不要芋頭。”因為有五香粉的香味，滿屋飄香！這個片片是第一次做的，因為不想要顏色太深，我隻是象征性地給了點生抽。

紫米蓮子粥




上周末在一個弟兄家聚會，我做了一盤衣帶姐的醬肉還有一鍋紫米粥帶去。本想著這是很簡單的，也沒有特別推薦，沒想到很多人說很好吃。就是用兩筒紫米，加一把白糯米、一把野米，適量的蓮子加上水用高壓鍋煮熟，加糖。紫米有嚼頭，白糯米帶了點粘性。