紅燒茄子

這是我以前上課時從一個台灣學生那裏借來的菜譜上看的，很下飯，幾年來一直很受兒子的歡迎,他喜歡用來拌飯吃。


做法：

1，茄子切塊，在油鍋裏炸軟撈起瀝掉油。
2，另起油鍋，油七八成熱後給準備好的蒜頭末、薑末和蔥花爆香，如果愛吃辣的也可同時放入幹辣椒。
3，放入肉末翻炒，邊炒邊給一些料酒，待肉炒至白色後給生抽、老抽、白糖，再適量給一些水，將茄子倒入，繼續翻炒幾下轉小火。
4，半中間攪拌幾次使茄子都能入味，看茄子軟了就可關火，給些麻油，灑上蔥花，用餘火翻炒兩下就可起鍋了。

筍尖燒肉

我用的是從國內帶來的幹筍尖，非常嫩，不過還是要稍作處理。

做法：

1，幹筍尖在清水裏浸泡一天後，洗淨，去除比較粗比較老的部分（這個主要靠感覺了），將筍尖撕成小塊，在燒開的水中燙幾分鍾後瀝幹水。
2，五花肉切片並川燙後，油鍋燒熱，給薑片爆香，五花肉煸一煸，給一些料酒炒香，給生抽和老抽，以及白糖（我喜歡給多些白糖，使味道偏甜一些），再加入筍尖翻炒。
3，給多一些水，但不一定要過麵，再轉到砂鍋裏煲一個多小時或看筍尖和肉都已經夠爛了，就可以關火裝盤了。