疙瘩湯做法:疙瘩湯分渾湯和清湯兩種,我比較喜歡渾湯的。先做湯,可用白菜絲、西紅柿、黃瓜和小油菜做湯。湯做好後準備一個大碗,按需要倒入麵粉。湯開了後,把水龍頭開很小的水流,一點點往麵碗裏接水,一邊接水一邊用筷子撥拉麵,將形成疙瘩的撥到湯裏,等全部麵都撥完後,再煮5分鍾即可關火。這樣做出的疙瘩湯是渾湯的。別忘了放鹽和雞粉。 清湯疙瘩湯是將麵粉和成稀麵團,沒有幹麵。然後一點一點揪到湯裏,這樣做出的疙瘩湯就是清湯的。
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一、青椒絲拌口蘑 兩個大甜椒,紅綠黃都可,順著切粗絲。 大勺裏燒點水,燒開後將青椒絲倒入,一分鍾鍾後撈出,用涼水衝涼,然後盛到大碗裏,拌上鹽和糖晾著。 一個洋蔥,切絲。大勺倒入一點油,燒熱放入洋蔥炒一下,然後將口蘑片倒入一切炒幾下,洋蔥軟了就關火。將醃好的青椒絲倒到鍋裏和口蘑片一起拌一下就可盛盤了。 切記:青椒不可煮時間長,一長就沒了清香味。
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二、蒜蓉花生熗豆角 一磅豆角,摘完後在開水裏煮3-5分鍾,然後撈出。 將蒜切成小丁,一小把去皮花生米也切成丁。 鍋裏放油,先將蒜丁放入,炒一會後,再將花生放如,待蒜丁變黃立即將豆角倒入,翻炒兩下,關火,然後放鹽和少許糖。再翻幾下就可出鍋。
![熗豆角](http://i7.tinypic.com/2ymtuzp.jpg)
三、蝦皮豆幹熗西芹 豆幹和西芹都切成丁,放入開水中一起煮兩分鍾撈出,用涼水洗一下,然後用鹽拌一下。 大勺倒點油,油5成熱時,抓一把蝦皮放進去,待被油炒到後,關火。再將豆幹和西芹放入鍋裏拌一下既可。不知道蝦皮算不算葷腥啊,我是把它當素食了。
四、西紅柿土豆絲 土豆切成絲,泡在水裏。 拿一個大西紅柿,切成片。然後將炒鍋燒熱,倒入油,先放幾個花椒、然後放蔥花薑絲爆出香味,然後放如西紅柿片炒出湯汁,撈出土豆絲放入繼續翻炒,這時要淋點醋,放鹽。炒熟關火。這個菜是我們全家都愛吃的,就是切土豆絲麻煩。 |