西瓜皮和西瓜一樣是夏季清暑菜肴。西瓜皮有清涼解熱之功效，夏天吃完西瓜別把皮扔了。用刀把外皮削淨，然後將帶紅肉的內瓤全部去除。改刀，切成薄片。

炒西瓜皮要多放點油，而且要多炒一會，否則西瓜皮會很哏。鹽和豉油要最後放，放完後翻炒幾下即可出國。看我炒完的樣子。