虹鱒魚尾一份，洗淨去鱗，在表皮上斜切兩刀，用一小勺鹽兩麵摸勻後醃半個小時。

一片薑切細絲；蔥切蔥花。

不鏽鋼平底鍋裏放油（使能鋪滿鍋底薄薄一層）和薑絲，小火加熱到鍋熱。放入魚尾，輕輕抖動鍋子，以免粘底，然後蓋上蓋子燜5分鍾；用橡皮刀翻麵後再燜5分鍾。

撒入兩大勺糖、一大勺米醋、兩大勺老抽和四大勺水，抖動鍋子勻一下湯汁，加蓋燜5分鍾。揭蓋，魚尾翻麵略燒一會兒，輕輕取出擺盤。

湯汁裏撒入蔥花，中火翻炒出香味後淋於魚尾上即可。

香鬱可口，燒起來也很容易哦。