做白斬雞的時候剩下一鍋雞湯，便想到了海南雞飯。但為了雞飯更營養些，我加了些蔬菜。

先把3杯 calrose rice（量米的杯子，160毫升）洗淨後用清水浸泡1個小時。然後瀝去水分。待用。

一根胡蘿卜去皮切成小丁；一根芹菜洗淨切小丁；速凍的粟米一小把衝洗一下瀝幹。一支蔥白（喜歡蒜的話可以放蒜蓉）和幾片薑切碎粒。

大火熱空鍋，放入蔥白粒和薑粒，爆出香味後放入米，拌勻，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻。倒入蔬菜，拌勻後盛到電飯煲中。加入 480 毫升雞湯（沒有去浮油）。

米飯煮熟即可。

煮雞飯是一種享受，篤篤定定地聞著香味卻不用太花時間。盛出來的是一碗晶亮的米飯，嚼在口中更是回味無窮。