火雞腿兩個，去骨。洗淨瀝幹後用老抽和鹽醃漬一日。

空鍋中火加熱到鍋熱後皮朝下放入雞腿，煎到皮呈紅棕色。將雞腿翻麵，皮朝上，倒入醃料，加水但不沒過皮，在皮上均勻撒兩勺糖，中火悶煮半個小時。

中高火濃縮湯汁，不停翻動雞腿使兩麵都均勻裹上湯汁。待剩下還有約一碗湯汁的時候，取出雞腿晾涼，湯汁盛於碗中待用。

雞腿切片擺盤。

將湯汁淋在雞腿上。