記得以前在國內餐館吃飯的時候，總要點上湯蘆筍，又鮮又嫩；再加上蘆筍是很清火的蔬菜，超喜歡。

先把蘆筍去老根，並將後半段用刀橫劈開。

香菇泡軟。

雞湯加一勺鹽，大火煮開後放入蘆筍，沸騰5分鍾後，取出蘆筍擺盤。湯中下香菇，煮到香菇入味後，撈出擺在蘆筍上。

一邊攪拌，一邊在湯內加入一勺芡粉，攪勻後中火略收湯汁到透明濃稠，將湯汁淋於蘆筍上即可。