你覺得這像肉丸子還是土豆泥餅? 我特別喜歡肉丸子,作為中午帶飯很合適,沒有骨頭,看著很清爽,吃起來方便,叉子一叉一個準。 這個是最近看電視之後得到的領悟,肉類,烤之前如果先煎一下,就不會出水,表麵容易產生脆脆的金黃色。我就拿丸子試了試,果然是真理。 步驟如下: 1、1隻蛋白打成硬性發泡,加入1磅肉糜,拌勻(我發現這樣會使丸子鬆軟,我個人不喜歡咬上去很緊的丸子); 2、加入打散的蛋黃,拌勻; 3、1根胡蘿卜去皮擦絲切碎,拌入; 4、3大勺玉米澱粉拌入; 5、4大勺蔬菜油拌入(一定要拌勻); 6、加入一勺鹽,拌勻後放入冰箱; 7、次日,取出肉糜,做成肉丸子; 8、煎鍋開中火,刷一層油,油熱了放入肉丸子,搖搖鍋子,讓肉丸子滾一滾,這樣就不會沾了; 9、肉丸子表麵變金黃後(大概1分鍾就可以了),取出,放到烤盤裏,刷上烤肉醬; 10、350F預熱烤箱,烤10分鍾後取出。這個時候油在烤盤裏斯拉拉的,要注意安全,別給濺到了。如果有點沾,借助橡皮刀,一鏟就好了。翻麵,再刷一層醬,烤10分鍾,就可以了。 金黃色的肉丸子,胡蘿卜幾乎已經溶在肉糜裏,咬一口,鬆鬆的,好好吃。 我想到電視裏主持人的常用語: Look at this beautiful color, Mmm... I love it! |