第三步:打蛋黃。這步簡單,4隻雞蛋黃,逐量加入糖,一邊加,一邊打,總共3tbsp糖,打到蛋黃漿濃稠。 第四步:在蛋黃漿裏加蔬菜油,一邊加,一邊打,總共4tbsp油;然後加果汁,同樣,邊加邊打,總共40cc果汁,蛋黃漿仍舊濃稠,不分層。 第五步:在上述蛋黃漿裏分幾次加入篩好的麵粉混合物。一邊加,一邊用橡皮刀輕輕翻動攪拌。直到均勻。 第六步:在上述蛋黃漿和麵粉的混合物裏分幾次加入打好的蛋白,輕輕翻動,很溫柔地完成這個步驟。但要弄均勻。 第七步:烤箱預熱到300F。 第八步:在第六步的基礎上,加幾滴Vanilla,撒入兩把葡萄幹,稍微翻動一下,使分散均勻。 第九步:將上述混合物倒入玻璃烤盤中,輕輕抖動烤盤,使分散均勻。稍微振一下,放掉一些大氣泡。 第十步:烤盤放入烤箱中,定時10分鍾。 第十一步:在桌上放一盤子。取出烤好的蛋糕,烤盤翻轉置於盤子上(如下圖所示),冷卻。 |