1. 把瓜沿縱向或橫向切開。我比較喜歡上圖所示的切法，因為這種瓜皮質很硬，刀切口越小越方便。把籽去掉。籽可以炒著吃，味道比南瓜籽好。

2. 用微波爐高火加熱15到20分鍾即可。取出後略涼，然後用叉子把瓜肉梳理出來。

3. 瓜肉用水衝洗，以除去澱粉類的物質，否則拌出來的瓜發粘，不爽口。用紗布包上瓜肉，擠掉水。瓜肉放在容器裏備用。

4. 在鍋子裏放上適量的油、淡醬油和蔥花，中火加熱，輕輕攪拌，有蔥香味散出即可。倒入瓜肉中，再加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以了。

適合做 side dish.

看看炒好的瓜子。