棗泥人人喜歡吃,但如果要從棗子開始做我估計半數以上的人舉手說放棄。我們這裏沒有中國店,幾乎買不到什麽中國食品,連老抽都在貨架上消失了,就不用奢求棗泥了。不過今天做了棗泥餡的涼團。嘿嘿,歸功於長期的尋尋覓覓。在超市裏找到了象磚頭一樣硬、1公斤包裝的pitted date。我以為這回要動家夥才能把它剁開呢。結果用菜刀一切就分開了。用大約1/8的pitted date,大火蒸了10分鍾,因為足夠甜了,也就沒再加糖。趁熱用勺子碾成泥,很均勻,沒有皮之類的。
蒸了250毫升的糯米,放1TSP黃油和3TSP糖,趁熱用手(當然要帶一次性的手套)把糯米碾爛,有點象弄肉丸子,用手抓了,握起來,用力擠就好了。
然後就把棗泥包在糯米裏麵,搓圓。
然後,就開吃。
這下,可以做很多棗泥餡的東西了。
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