早餐和加工地瓜粉

之前說到收獲了很多的地瓜，後來領導又拿回來很多的小小的，我就把一部分做了地瓜粉。發現用地瓜粉代替土豆粉，炸出的東西很好吃。每次蒸地瓜都是太費時間了，原因是蒸屜裏水太遠，散熱快導致裏麵不容易熟不說，蒸出的地瓜太幹，也是我不喜歡的。今天早上換了一個深鍋，家裏沒有那種帶支架的小廉子，就把一個漏網倒扣過來，再把地瓜放上去，這樣地瓜就會整體都在深鍋裏麵，上麵蓋上玻璃不透氣的蓋子，就是類似於高壓鍋的原理吧。蒸好的地瓜軟軟的和淌糖漿的烤地瓜一樣好吃。正好下麵的水幹了（煮的時候水不要全部沒過地瓜，那樣就不甜了，水位剛好到地瓜的部分最理想），掛在鍋底的全是糖。我嚐了嚐好甜啊。幹吃地瓜容易燒心，所以就地取材做了一碗醬湯。用了白菜鬼子薑，都是自己地裏的東西。冬季喝上一碗，真是又暖胃又舒服呢。



第一批晾曬的地瓜粉。加工地瓜粉的工程，不大也不小啊。首先去地瓜皮，用清水洗淨，切塊加水放入破壁機打30秒，倒入濾袋攥幹，再把渣再次放入破壁機加水打30秒，再次倒入濾袋攥幹。沉澱後倒掉上麵的水，就是下麵的濕地瓜粉了。



一邊幹燥一邊搗碎。



全部幹透了，就壓成麵麵。放進密封袋裏保存。



後來又陸陸續續的做了兩批，直接用來炸大蝦和做孜然魷魚等，效果真好。

每次嚐試做魚皮豆都是失敗，就是那個魚皮總是失敗，下次嚐試一下用地瓜粉和大米粉。

家裏還有很多的地瓜，還得繼續加工地瓜粉啊。