過了更年期以後我的體重一直就是保持在67公斤左右。最近幾年試了好多方法去減重，但是都沒有成功，減掉了幾次，但是有複彈。我用過的減重的方法有鍛煉，少食，飲食能量計算。 我去年新冠期間鍛煉的大約有七個月我減了5公斤，然後由於時間不夠用每天上班忙就沒有時間再去鍛煉了在這期間體重就恢複到了67公斤。 

今年初又試了一次飲食能量計算，減掉了3公斤。隻堅持了一個月多一點。停掉的原因是總覺得餓，每天總想著吃的，而且我是個吃貨????。 

將近兩個月前開始正式生酮飲食。之所以選擇試一下這個方法是因為我看到了我的一個同事三年前她在一年之間減掉了40多斤而且從沒反彈。最讓我羨慕的是前段時間我們幾個同事出去吃飯，我們每個人都小心翼翼的點餐，可她一個人吃了好多。從那天起我開始在網上看很多關於生酮飲食的方法而且學習為什麽選擇生酮飲食的人吃了高脂飲食之後不會發胖。 

通過幾個月的學習我了解了糖在肥胖中起的作用。我們通常說吃高脂飲食會長胖。其實，這個理論隻對了一半。 真正的理論是吃高脂肪食物，加上有糖分的食物你才可以增加脂肪。如果隻吃脂肪，沒有糖分的介入，你吃的脂肪是不會被體內吸收的。 

這是一個專業生物化學的理論依據。 人體需要的能量來自三個方麵： 糖（澱粉類），脂肪 和蛋白質。

一個人在兩歲左右的時候所有的脂肪細胞就已經在體內成熟了。 肥胖與否是脂肪細胞變大與小，而不是脂肪細胞增加或減少。 

我們都知道，很多血管分布在脂肪組織中。體內的激素也會隨著血流進入到脂肪細胞內。

我們吃進體內的脂肪細胞很大， 沒有其他成分的介入，這些脂肪會經過腸道排出體外。我們吃的脂肪是如何進入到我們體內的脂肪細胞內的呢？

那麽，我們吃的脂肪是怎麽在我們的體內保存下來的呢？首先，需要胰島素。 胰島素是怎麽來的呢？當我們吃了帶有糖分（澱粉類）的食物，我們的血糖就會升高。為了避免血液中糖分過高，我們的胰腺就會產生胰島素以降低過高的血糖。當體內血糖下降到一定水平時，我們的身體就會告訴我們的大腦——我餓了。

什麽食物能讓我們的血糖變高呢？ 米，麵食，土豆，地瓜，還有很多含澱粉類的食物不在此一一列舉。

重新回到脂肪進入體內後，我們的習慣是吃飯時要有飯有菜。這樣以來飯吃進體內血糖就會增高，再加上吃的油膩的食物脂肪就會在體內堆積。 

上圖中最左邊的是我們吃進去的脂肪。 前邊說過這個脂肪細胞很大，它隻能通過脂蛋白脂肪酶（LPL）把他們分解成甘油（glycerol) 和 脂肪酸（fatty acid) 比較小的細胞才可以進入脂肪細胞。 

上圖中脂蛋白脂肪酶（LPL）隻有通過胰島素才能被激活。也就是說當你在光吃脂肪，不吃澱粉類食物的時候（也就是體內不產生胰島素的情況下，你吃進去的脂肪是不會被吸收的，因為脂蛋白脂肪酶不會被激活）。 

從上圖中在圓形的脂肪細胞上方有一個紅色的箭頭指示著我們吃進去的糖還可以通過其他渠道進入到脂肪細胞內。這個也是需要胰島素的介入。胰島素可以作為一個運輸工具將糖分輸入脂肪細胞內。

糖分在進入脂肪細胞後轉變成甘油，甘油再與脂肪酸結合就變成了甘油三酯儲存在脂肪細胞內。

現在來說減脂的過程。我們要減脂肪，就要想辦法分解這些在脂肪細胞內的甘油三酯。這就要激活激素敏感性脂肪酶（HSL）看下圖。

胰島素能抑製激素敏感性脂肪酶（HSL），也就是說隻有降低胰島素，這種酶才可能被激活，才可以把甘油三酯分解成甘油和脂肪酸——小的分子才可以從脂肪細胞中排泄到脂肪細胞外從而達到減肥的作用。

從2003 到2018年全球共出版了63篇關於低脂肪和低澱粉類食物與肥胖關係的比較。共有31篇高質量的論文。結果顯示低碳水飲食可以非常有效的控製體重。 

學習了這些以後，我開始了生酮減脂。 生酮減脂的關鍵是低碳水飲食，網上有很多這方麵的資料，在此不再贅述。剛開始的兩個星期有點難受，就是身體的適應期。當身體進入到酮症階段之後就沒什麽不適的症狀了。現在6個星期過去了，我一共減了4 公斤。最讓我欣慰的是我不會感覺餓。 

前幾天包了些包子，我自己用白菜葉包了幾個，吃得不過癮，就違規一下，吃了兩個白麵包子。吃過以後第二天重新回到生酮飲食，過了兩天身體重新回到酮症狀態????.

由於不能吃澱粉或低澱粉飲食，所以我在網上找到了一些可以代替澱粉的食譜。下邊的是我用杏仁和其他配料做的麵包，口感很好。

其實生酮飲食不是一種減肥方式，而是一種健康的生活方式。隨著人們對糖分理解的越來越深入，越來越多的人意識到糖分才是人類各種疾病的根源，越來越多的人開始選擇生酮生活方式或低碳水生活方式。

文中的圖片和論文依據來自： YouTube—-Dr. Paul Mason - Low carb from a Doctor perspective. 感興趣懂英語的朋友可以看一下。