記得小時候坐火車路過鄭州站，最激動人心的時刻就是火車一停，河南老鄉就在車下吆喝：燒雞，河南燒雞。邊吆喝邊往車廂裏扇燒雞的香味。有的老鄉和列車員有關係，登上列車，逐節車廂叫賣。 燒雞的味道那叫香啊，腦海裏頓時浮現電影“列寧在1918”裏俄國大兵邊啃燒雞腿，邊看芭蕾“天鵝湖”的景象。可惜當時窮啊，隻能咽下口水，目送燒雞從身邊走過。
河南燒雞為啥好吃？百度說：大料,三袋,草寇,黨參,桂皮,等30餘種名貴中藥材,加幾十年的老湯精心配製而成！ 記住老湯啊！所有的味道都濃縮到老湯裏了，有了老湯，第N鍋新湯還是原汁原味。
看過我前麵利用EM菌發酵發酵廚餘垃圾的文章的朋友最愛問的問題就是：發酵一桶最快要多長時間啊？我說：夏天要一個月。大家都歎了一口氣，太慢了。我也在思索如何加快這一進程？這時河南燒雞的味道浮現在腦海，有了！何不試試老湯？於是我給這種方法起了一個時髦的名字：一帶一桶， 就是用一桶發酵好的廚餘裏的老湯，澆灌一桶未發酵好的廚餘。
首先我需要找一個水龍頭。飛車去了home depot, 在令人眼花繚亂的水龍頭中，本著“玩垃圾就要少花錢”的原則，找了一個最便宜的。回家發現問題來了，在桶上鑽個規規矩矩大洞不是那麽容易。用細鑽頭打了一個孔，在拿刀子擴。最後水龍頭撞上了，最悲劇的事情發生了：漏水！因為一來我鑽的孔不圓，再有就是這水龍頭沒有考慮桶壁是曲麵的。桶廢了！
摔倒了再爬起來。經過一翻科研，功夫不負有心人，終於找到了最合適安裝在曲麵桶上的水龍頭，和特殊鑽頭。烏拉！水龍頭終於裝好了，滴水不漏！
這個水龍頭(spigot)帶兩個矽膠墊子，裏外各一個，適合曲麵上安裝。沒有金剛鑽就別攬瓷器活，特殊鑽頭(hole saw)，開大孔。
放一張紗窗，防止垃圾堵住水龍頭
放出的“老湯”。剛開始是渾濁的，過一周就會變成透明的。這時就可拿來澆灌一桶新垃圾了。
一周後，被澆過老湯的垃圾已經發酵完畢！
西瓜變成透明的。
利用“一帶一桶”方式，隻要第一桶老湯在，後麵的桶都不用加EM菌了。老湯還可再做，於是子子孫孫就這樣發酵下去了。為了讓老湯聞起來不臭，可以考慮第一桶完全放蔬菜水果。
經過N年實踐， 我又發明了“自我加速法”。原理類似，老湯不傳給下一代，反饋自己。就如同我們燒紅燒肉，收湯的那個過程。
第一步：找一個喝過的飲料瓶子。
第二步：在密封發酵桶上鑽一個直徑等於飲料瓶子瓶口的孔。需要買到合適的鑽頭哦。
第三步：把飲料瓶子擰在桶蓋上。
桶蓋正麵
桶蓋背麵
第四步：從桶底水龍頭接的老湯，導入桶蓋子上的瓶口。
完畢擰好蓋子
這麽快的發酵速度，我的垃圾又不夠用了，走，去鄰居家要！
一青 原創於2017.9.3， 更新於2021.1.16
