美食的誘惑，滬港湘全是俺的菜

因為外婆的原因從小吃的是百葉結燒肉、麵筋塞肉、紅燒帶魚、雪裏紅毛豆、馬蘭頭豆幹、燒餅油條豆漿、鍋貼生煎包小籠包、最好吃的還數南京鹽水鴨和酒釀圓子，我覺得民以食為天才是人類的終極目標。飯桌上看到的每一個人，總是歡天喜地的樣子，我出去吃飯最怕別人訂包間，空氣不好看不到鄰桌更不好，十個八個人樂不如眾樂樂，討生活永遠是做吃的最受歡迎，中國的菜係之多恐怕很難統計，誰不喜歡自己的家鄉菜呢，因為那是童年裏大部份的記憶！

後來在上海集訓吃本幫廚師做的大鍋飯，十人一桌人齊了就上菜，量不會太大但菜式豐富多樣，眼睛不夠用，手和肚子也不夠用。大夥兒輪流刷碗碟，我們的小食堂又幹淨又安靜，從大飯店挖回來的大師傳管理很有一套，相比之下廣州的大食堂又吵又亂排隊打飯，少了精致多了浪費。後來在香港吃的上海菜又有了些新收獲，秋冬季的大閘蟹炒年糕、蟹粉豆腐，各種涼菜熱菜，高湯火腿燉甲魚，再後來去杭州朋友帶去吃張生記的老鴨煲也很驚豔。總體來看江浙一帶的菜式有很多共同點，但又不完全一樣，比如鴨血粉絲湯是上海人還是南京人發明的呢？臭冬瓜與臭雞蛋黃泥螺與醉蝦是寧波人發明的嗎？不過都很有特色就對了！

廣東的粵菜是到了多倫多後才有機會嚐到，香港人的鮑參翅肚出場序，讓人覺得吃太不簡單了，鹹魚要黴香的、燒肉要脆皮的、叉燒要半肥瘦的、老火靚湯是免費的、白灼青菜是要放油與鹽的、蒸魚的火候是骨頭與肉差一點點分開…這才知道原來我這個廣東人不過是個山寨版的。廣式早茶也是後來才學會的，喝茶吃點心其實是不太飽的，但是以煲仔飯排頭位的粥粉麵四大發明，完全補全了午飯所需的所有食物。粵菜的一大特色是清淡，二大特色是魚蝦蟹及貝殼類，三大特色是明爐燒烤尤其是小乳豬乃是酒席的寵兒。目前流行的港式茶餐廳，和自家廚房的功能差不多既省心又省錢，吃飯就是好也一頓賴也一頓，所以會不會做飯真的沒啥大區別！

湘菜的剁椒係列才是我的最愛。最初吃辣從四川火鍋開始，不得不說至今如癡如醉，出差去成都朋友請客開涮，那絕對是一種境界，它因地製宜不卑不亢，一涮解憂愁二涮泯恩仇。廣州天河的“川國演義”連鎖店每天高朋滿座，後來“毛家飯店”連鎖店開到廣州時，我還以為是賣紅燒肉的梗，沒想到幹?田雞也好吃，將軍鴨燜得很爛很入味兒也好吃，煙臘肉炒香幹也好吃，小河蝦炒韭菜也好吃……我是不愛吃淡水魚的人，這魚頭也許貓才喜歡吧？剁椒分青椒與紅椒，剛開始吃魚頭是吃紅椒的，後來發現青椒更辣些就改吃青椒了，毛家飯店經營不善關了以後，又接著吃“湘老鄉”在美國沒有水庫養的胖頭魚，我現在連做夢都夢不到魚頭了，自從我學會了吃剁椒魚頭後，就覺得其他什麽美味都是浮雲。真的好想去一趟湖南長沙，品嚐一下洞庭湖裏的魚，說不定上輩子是個湖南人涅^_^一個吃貨的告白^_^

日子過得不順心，就讓美食走走心。祝感恩節平平安安！

美食的誘惑，滬港湘全是俺的菜

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