去年年初姐姐就幾次跟我說，叫我今年暑假帶小姑娘去北京，二哥也嚷嚷著要我回江西。自從上大學之後，夏天我就沒有再在江西呆過，這麽多年了，真是太想回去了。

都在做準備工作了，卻被一場疫情打亂了所有的計劃。雖然日本疫情正在逐漸消退，每個人還是做好嚴密的防範工作，誰知道會不會反彈呢。

這是日本的最新疫情狀況。全國現存病例1501人，而東京隻剩不到500人。日本在這場戰疫中，表現確實不錯。

國內の発生狀況 (＜出典＞6月1日時點 厚生労働省発表）

現在感染者數 :1,501 (前日比 -11)
新規感染者數 :37 (前日比 -13)
累計感染者數 :16,884
死亡者數 :892 (前日比 +1)
退院者數 :14,459(前日比 +53)

但是與中國全麵恢複通航還遙遙無期，回國是沒戲了。最近一段時間卻越來越想家。咋辦？隻好做家鄉美食。

前幾年我姐來日本時帶了足足三十公斤的食品！還有去年春節我回江西時，也帶了不少來。兩年過去了，都快吃光了，現隻剩下一包蓮子和幾片筍幹。這個可得算計著吃，都沒了，會感覺心裏空落落的。

雖說東京也有中國物產店，但店麵都很小，商品有限，我想要的特色產品幾乎都沒有，所以我一年難得去幾次。

幾天清理櫥櫃，發現竟然還有一小包江西米粉！

太好了，這米粉，可是我的大愛。小時候基本都是米粉、粉皮絲（用米做的麵條，贛南客家獨有食品）、麵條、包子饅頭等當早餐，其中米粉和粉皮絲是吃的最多的，可謂百吃不厭。

說到米粉，大部分人會想到桂林米粉。確實，桂林米粉近二十年闖出了名堂，進軍全國各地，隨處可見桂林米粉店。相比之下，江西米粉還是地域性食品，在外地通常都隻能在江西餐廳裏才能吃到，很少像桂林米粉一樣開專門店麵。

二者的最大不同之處是：桂林米粉以湯粉居多，而江西米粉炒的最有名，當然也有湯粉和涼拌粉。我個人最喜歡炒米粉，涼拌也非常不錯。

說幹就幹。從小就吃、就做，菜譜什麽都不需要。不過為了讓大家了解一下炒米粉的過程，還是把說明拍一下。

先用開水煮八分鍾，然後關火，蓋蓋燜兩分鍾（米粉極硬，燜可以促使快點變軟）

撈起後用自來水衝洗，瀝幹水分。

炒米粉我喜歡放雞蛋，加肉也不錯。切肉、調味，爆炒太麻煩，省了。

為了配色，還加了些胡蘿卜絲。

炒米粉有個最大的缺點是油要多點、火也要大，要不很容易粘鍋，也不爽滑。隻有咱們的中國鐵鍋炒出來味道才正。

出爐了！自覺得和餐廳裏沒啥區別，甚至更好吃，因為俺的油好，哈哈！


再放點老幹媽提味。

江西人怕不辣，老幹媽其實沒有辣味，隻是味道不還錯。離開江西多年，真正的江西辣椒我已經不敢吃了。四年前我二嫂來日本旅遊給我帶了一小瓶剁椒，太辣，每次哪怕一點點我都受不了。放在冰箱裏三年了，還有大半瓶，我擔心時間太長變質，去年給扔了，現在想來感覺挺可惜的。

去年春節回江西，因買不到直航票，隻能從北京經由南昌轉機到贛州。中午到的昌北機場，正趕上飯點，離登機還有近兩個小時。早上沒吃啥，肚子早就餓扁了。看到機場大廳裏有一家米粉店，毫不猶豫地進去點了一份涼拌粉。

這兩拌米粉好吃到爆！多少前沒吃過了？沒有辣椒怎麽行？江西人吃米粉哪有不放辣椒的，餐桌上就有。顏色通紅，很是誘人。

因為怕辣，我隻放了一點點。沒想到就這一點點，就辣得我差點跳了起來，嘴裏一個勁斯哈斯哈，鼻涕眼淚瞬間一起決堤而出！餐桌上的紙巾都不夠用，好在我上哪兒都有帶紙巾的習慣，都派上用場了。

估計旁邊用餐的都在笑我，肯定認為我不是江西人，江西人吃辣椒哪會這樣？！

這米粉也快告罄了。這要是吃完了，叫我用啥慰鄉愁？
 

吃江西米粉，聽江西民歌，人生一大幸事。

老電影《閃閃的紅星》插曲。我看這電影時才剛剛牙牙學語，潘冬子的潘發音不準，每次都說成“爬冬子”，經常被家人取笑，現在他們還當笑話說。我這女高音版很少見，覺得比男高音更有一番韻味，誰叫俺是江西人呢！
 

祝城裏所有“超齡兒童”兒童節快樂！