國人吃出層次翻出花兒

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國人的吃真是有了層次翻出花兒了。 疫情中寫來來換心情。  一月在上海的吃極其豐富, 而且是我喜歡的菜係。體驗了它的各種美食。這裏的上中下隻是以吃飯的價錢來劃分, 和其它無關。  山珍海味大魚大肉是吃,清粥小菜豆漿油條也是吃。 蘿卜青菜,各有所愛。 

上海比較貴的飯館在創新和發揚傳統方麵下了一些功夫。 前麵已經 介紹了 一些創意菜 。這次普遍地總結一下。   先說”, 以人均50刀不包括酒水的情況 我們這次在上海的CBD吃過一家叫薈廷的餐館, 屬於老豐閣係統的。先是我一金融界的朋友請吃; 老公很喜歡,之後我們又請他的朋友一家去吃了一次。 它家的菜做的精致,用料講究,做法新穎。 餐廳的環境時尚。  下麵那個蛋筒, 使用新鮮的三文魚,配合牛油果,紅洋蔥西紅柿等加特製沙拉醬調製而成, 很好吃。 點菜是按個數。蛋筒插在麵包宵上,點綴綠樹石塊 石塊是彩色的巧克力,也很好吃。 

   

下左酥炸魚丸,外麵顆粒狀酥脆,中間是軟軟的鮮嫩魚泥, 裏麵是奶油調製的鹹蛋黃。 層次味道分明, 也是按個數點。 下右是XO軟炸鱈魚, 外焦裏嫩, 使用的XO醬汁很配魚的味道。

鬆菌筍尖炒帶子和熏魚。它家的熏魚做的確實好。 味道很正,魚肉外有嚼勁韌,裏麵嫩, 是這次一月出遊吃到的最好的熏魚。他家的招牌幾乎每桌的客人都會點。 

下左鳥巢軟炸裏脊。 好玩兒的菜,在巢裏。 有小朋友時點一個,孩子們會把鳥巢掰下來吃著玩。照片裏下麵是送的小菜,餐廳醃製藕尖和雪菜毛豆, 上海的“常規”小菜。 下右是秘製宮廷鴨子。 鴨脯肉片間還夾著鴨肝醬,黃瓜和調味醬,做的精致好吃。

  

龍蝦海鮮薏米煲。 裏麵放了胡椒。 是最貴的一個菜,不過黑爛乎乎的我幾乎沒動。裏麵還有帶子和魚。我本來就不喜歡吃龍蝦, 肉老不嫩, 不如吃蝦。還要了些其它的青菜和湯。 這一餐4大人一小孩, 吃了1600多。  包括10%的服務費。 其實也不貴,一般家庭飲食裏就算“上”吧? 不能天天吃的。 

在酒店旁邊的黃河路美食街吃了一次“老上海”。 這名字太誘人了, 不能錯過。 是在路邊的一座老洋房裏。 共三樓。 但是老樓梯上下很麻煩。沒電梯。廚房和大堂在樓下。送菜送酒都要服務生跑腿。

我們有一晚不想正式吃也不想吃快餐小吃, 就進去了。 快9點過了飯點, 結果沒有熏魚, 被推薦了“醉魚”, 說是老上海特色, 很鹹, 感覺是在沒冰箱的時代,用鹽和酒醃製的。不健康也不好吃。 外婆老壇紅燒肉, 一個著名雞毛菜。 想要上海聞名的海鮮兩麵黃沒有,幹炸小黃魚也沒有;豆腐燒黃鱔老公不吃。 隻好要了一籠小籠包。 所以沒吃到“老上海”的風味。 老壇紅燒肉下麵有芋頭, 入了肉味很好吃。  加上瓶裝水,不到200元, 一般家庭的普通便宜“下館子”吧。 一周吃個幾次沒有問題的那種。 

 

最後就要說說上海的小吃和街邊食堂了。老大房的鮮肉月餅不錯, 5元一個, 就是得排隊, 新出爐的熱月餅,香。 推薦加一元的蛋黃肉月餅 , 就是原裝加蛋黃,我更喜歡。那天正好我要去見同學,排隊給自己和家人買了加蛋黃和不加的兩個鮮肉月餅, 覺得排半天隊有點虧,於是又給同學買了鮮肉和加蛋黃的兩盒共20個月餅。 同學孩子老公媽媽住一起, 老少三代估計當早點要吃好幾天了, 哈哈。  排隊的人都是一盒兩盒地買。 可能當時很多人春節要帶回家或者送禮的。   結果這個月餅很給力啊, 我早上吃了一個蛋黃的, 中午都完全吃不下去飯, 那天好省錢了, 直到晚上9點才覺得可以吃東西了。 

黃河路上有家食堂蘇江南,應該是連鎖店, 一次路過看見菜單很家常,2元的花卷豆包豆漿,3元油條煎蛋茶葉蛋粽子,5元蔥油餅,7元4隻生煎包,覺得很親切就想一定要去試試。 

結果買了很多東西, 吃不下就浪費了不少。 都是家常的菜品, 可能因我在家很少做, 加上剛回國。看見覺得很想吃就買, 吃起來又是眼大肚子小。 獅子頭一個6元,豆角茄子,鮮肉小籠,鹹菜毛豆每個10元,刀豆土豆8元,熏魚25元不好吃不推薦, 太甜了, 而且魚肉裏麵太老了。 小魚頭砂鍋18元, 裏麵有粉絲豆腐白菜。 什錦蛋肉砂鍋15元。 給個小爐子可以在桌上一直開。我買了魚頭的以為是魚。但是不好,魚頭做的不行。 看到隔壁桌的什錦蛋肉砂鍋比較好, 還有蛋餃呢。    

    

食堂就是食堂。 亂點了一堆東西, 吃不了都剩下了還隻花了不到90元。 如果就是平常兩個人吃飯,去掉不好吃的熏魚和鹹菜毛豆,砂鍋換什錦的, 隻要50元就夠了, 還有剩菜可以拿回家。 如果我一個人, 熱乎乎的來一個什錦砂鍋一個花卷, 17元!夠開心了。 可真會計劃啊。 可惜平時吃不到,紙上談兵。  歎氣。   

 

BeijingGirl1 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 確為吃貨一枚。 :)
黑貝王妃 發表評論於
評論發不上去……京妞兒咋聊起來上海菜了?看了也是“吃貨”:)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : “京妞,前景渺茫,根據Moody‘s 的估計,一年之內 below investment grade (Ba3 以下)的公司會倒 16% - 21%。”
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是啊, 這個問題比我想的要嚴重許多。 看來世界經濟都會陷入蕭條之中。 美昨天病人數增加近3萬人。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '蓬萊閣' 的評論 : 你的留言是一副很好的對聯哦。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 : 是啊, 這個疫情真煩人。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '德州老湯' 的評論 : 我家的吃很簡單。 經常西式, 因為我不喜歡做飯。
Blue-Crab 發表評論於
京妞,前景渺茫,根據Moody‘s 的估計,一年之內 below investment grade (Ba3 以下)的公司會倒 16% - 21%。
蓬萊閣 發表評論於
被小心嗬護的魚丸,被殘酷迫害的龍蝦。
無法弄 發表評論於
說吃比疫情好,一聽疫情,我連看都不愛看,煩了。多來點好吃的
德州老湯 發表評論於
這個有點半夜放毒那種了。現在每天起來就想,今天吃(zuo4)什麽呢? 犯愁
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : “你這次在上海收獲真不少!本來今年春節我是要回去的,因為疫情取消了行程。在這裏看你的帖,親切又眼饞!”
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承蒙你的帖子的介紹。 一月回去確實吃住都很愜意。 你對人民廣場地鐵站的介紹特別有幫助。 20個出口啊! 如果沒有你的貼, 估計夠在裏麵懵圈的了。 謝謝啦。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '北美_原鄉人' 的評論 : 哈哈, 那很接近你的家鄉菜哦。 南京是我最喜歡的中國城市之一。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'mymover' 的評論 : 看來龍蝦把大家雷到了?
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 難道把我們當成試驗品了? 實驗他們的新菜式?
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : Chef, 是不是沒人這麽做龍蝦啊?
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '我生活著' 的評論 : 你的美食讓人垂涎呢。 保重
xiaxi 發表評論於
你這次在上海收獲真不少!本來今年春節我是要回去的,因為疫情取消了行程。在這裏看你的帖,親切又眼饞!
北美_原鄉人 發表評論於
哈哈,北京妞成了上海妞了。真是中西合味,南北通吃啊。不過還是老上海那幾個菜看上去更好吃的。
mymover 發表評論於
隻有想不到的,沒有做不到的,那什麽限製了我的想象力:)
Blue-Crab 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 鄉親們一有錢就任性,哈哈哈
業餘廚子 發表評論於
啊呀,糟蹋龍蝦了,好心疼:)
我生活著 發表評論於
吃不著,看一看,吞吞口水,都是好的。謝謝分享美食!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 是的呀, 我饞死了。 我家附近一新開的泰國餐館, 剛收到他們“開業歡迎光臨”的邀請,下一個周末就收到封城的通知。 這家餐館夠不幸的。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 是啊, 又饞了你一回, 哈哈。 LD 你自己做的都比這個好呢。 :)
多倫多橄欖樹 發表評論於
哦,再饞一次唄,現在可憐了,很久沒出門吃飯,真擔心那些華人餐館撐不下去!
曉青 發表評論於
太不厚道,又發一遍:)
BeijingGirl1 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝梅華開心果。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'iceox' 的評論 : 不和白酒。 喝一點紅酒啤酒。 當然有時也喝一點度數高的。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 : 是啊。 我寫著都很饞。
梅華書香 發表評論於
幸福啊!快樂健康,吉祥如意!!
iceox 發表評論於
正要準備吃午飯,昨晚的剩菜剩飯,結果看到這,嗯,望梅止渴

看到農夫山泉,想成二鍋頭,又看了幾眼才確定不是酒。

spot321 發表評論於
太饞人了!
BeijingGirl1 發表評論於
回複 hotpepper2020-03-30 10:43:25
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 南京路上的新雅粵菜館有一道美味“煙鯧魚”,好吃極了。以後有不妨機會不妨去嚐嚐。
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謝謝啦, 下次一定要去試一試。
BeijingGirl1 發表評論於
回複 曉青2020-03-30 10:06:41
哎呀,這時候饞人!
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哈哈, 又來饞你了。
BeijingGirl1 發表評論於
BeijingGirl12020-03-30 09:46:24 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝小樹光臨指導。

多倫多橄欖樹2020-03-30 09:34:20
全是經典上海菜:)
BeijingGirl1 發表評論於
BeijingGirl12020-03-30 09:46:24

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝小樹光臨指導。
BeijingGirl12020-03-30 09:37:39
回複 'Blue-Crab' 的評論 : 去年四季就說一季看好的,但是買房市場。 可惜勢頭不能保持。 謝謝信息。

Blue-Crab2020-03-30 09:25:49
京妞,曼哈頓房產第一季度飆升,公寓銷售比去年同期增長11%(中位成交價低6%),可惜爬梯剛開始就驟然結束了。
BeijingGirl1 發表評論於
BeijingGirl12020-03-30 09:23:35 回複 'hotpepper' 的評論 : 北京上海都生活過的你, 何其幸運啊。。。 我很想在上海生活一段時間。 隻能等退休了。

hotpepper2020-03-30 09:13:07
我十歲以前在上海,記得老大房的糕點和本幫菜都好吃。十歲後被文革趕到北京,這些東西就隻能留在美好的記憶裏麵了。
hotpepper 發表評論於
建議以後有機會去南京路上的新雅餐廳嚐一嚐"煙鯧魚“。我小時候最喜歡的菜。
BeijingGirl1 發表評論於
BeijingGirl12020-03-30 09:20:59 回複 '梅華書香' 的評論 : 中美都趕上了疫情, 還好在上海,台灣都玩好了, 也去了一次香港。

梅華書香2020-03-30 09:11:16
運氣好啊,一月還在上海,大美。祝健康快樂,吉祥如意!!
BeijingGirl1 發表評論於
這篇文前幾天發了一次, 後來因為疫情變化太快, 換了文章。 但是大家的留言我都保留了, 現在發上來。 謝謝各位了!!
BeijingGirl1 發表評論於
BeijingGirl12020-03-30 09:10:34
回複 'hotpepper' 的評論 : 歡迎你! 請吃好茶。

hotpepper2020-03-30 09:08:59
沙發,再一次
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