原計劃晚飯肉糜豆腐，煎封鱈魚，炒青菜。不知為啥不想起油鍋，偷懶將鱈魚豆腐一鍋煮，居然不錯。

好多年有次做紅燒魚，油放多了，想想豆腐本身沒味，扔幾塊進去加點高湯燒燒應該不難吃吧。果真，效果挺好。後來回國在一家餐館吃到豆腐魚湯（好像是用鮭魚做的），原來我魚裏放豆腐不是別出心裁。從那以後時不時我會做豆腐魚。

做豆腐魚沒訣竅，薑煸香，魚煎透，烹花雕，用高湯，肯定好吃。當然，魚得好。

鱈魚豆腐處理及燒煮

1. 1. 嫩豆腐（量跟魚差不多））切小塊放濾罩中濾水；
2. 2. 魚柳切小塊，加1湯勺花雕，1茶勺澱粉，抓勻，放置一刻鍾；
3. 3. 鍋內放半杯高湯，放入豆腐，燒開後小火煮3-5分鍾（按自己喜愛的口感）；
4. 4. 將鱈魚一塊塊加入鍋中，開蓋煮2分鍾左右（視魚片厚薄大小），放入一點枸杞，收幹湯汁；
5. 5. 加濕澱粉勾芡，出鍋，撒上蔥花。

1）豆腐鱈魚 

2）魚頭魚尾煎後加高湯煮約5分鍾，加入豆腐繼續煮5分鍾。

3）請客，片下魚柳做燒烤，魚頭魚尾煎香後加高湯燒豆腐魚。

4）油爆蝦做成豆腐蝦

5)

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