雖然不敢說自己是個做飯的天才，但老家也就離四川邊界幾十公裏，家鄉人說四川話做川菜。所以我起碼也算個50%的四川人。一個從不做飯的四川朋友說："別看我不做飯，我們四川人生下來都有50%的做飯基因。" 用她的理論，我從生下來帶來的做飯基因也起碼有25%吧。 

大概從十歲開始就時不時地挑起了家裏做飯的擔子。受非常會做飯姐姐的影響，我那時就會用幾樣簡單的食材做出受全家喜歡的幾種飯菜，從而基本包了家裏做夜飯的任務。出國後，為了不辜負自己的中國胃，就把做飯這藝術當作第二專業來研究和實踐。這麽多年來，除了做常見四川菜外，也學會或自己創造了不少其它菜係的佳肴。用那些想來我家吃飯的朋友的話："你是小城裏除了中餐館廚師外中國飯做的最好的男人！"，我們都等了這麽久了才來你家吃一頓好吃的！"

但是，由於家鄉的小麥生長期短，由其生產的麥粉特不好吃，吃久了會上火。小時妹妹和我最怕的就是每年要吃麵食的那段季節。後來去西安上學，最發愁的就是天天要吃饅頭。所以也就沒有動力學著做麵食。現在除了偶爾自己做一次手擀麵，涼皮外，其它時間都是做米飯和與其配套的菜肴。

自從M開始出售小油條後，我的幾個北方學生及家屬高興的不得了，常常給我推薦那裏的油條。一位學生說他去吃那油條，起碼得買雙份。可惜，由於我不太喜歡麵食，也不喜歡油炸物，而在這些快餐店裏我也不喜歡M。到現在也沒光顧M去吃它的油條。回國住旅館在早餐時吃幾小段油條就解饞了。前幾天網上和家庭群裏又鬧起一場油條熱，受不了誘惑，也動起了自做油條的心眼。先想了幾種做不用明礬的油條方案，腦瓜子裏做了一個又一個模擬。在推倒了好幾個方案後，最後定下下麵這認為最完美的做油條的方案：

1. 去商場買來做牛角麵包麵團。

2. 用菜油再次揉麵，成型。

3. 放入空氣炸鍋炸熟。

空氣炸鍋還在工作時，那有完美金黃形體，噴噴香的油條就在我腦子裏跳來跳去。

鐺。好了，看，我的油條……

從此，再也不敢說做麵食沒什麽技術含量了！