旅行中讓人驚豔的美食

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出外旅行最讓我高興的事有兩件,一是看到了期待中的景色,二是遇到了未曾預料到的驚喜。比如這天在外麵瘋玩了一天,拖著疲憊的腳步,隻想隨便找一家路邊小店填飽肚子,然後趕緊回住所休息。落座之後,驚見菜單上有一道“重慶辣雞雜”,這可是在美國很少能見到的菜。記得很久很久以前在重慶吃過一道雞雜,那味道,至今想起來還直衝我腦門子。

熱騰騰紅豔豔的一大盤端上來之後,趕緊在一大堆油亮、火紅、熱烈、張揚的紅辣椒中尋找雞雜。雞肝雞胗雞心是必須的,竟然還有縮成短短一小截灰白色的雞腸,在一片紅彤彤中,顯得那麽萎頓哀怨。夾起一小塊放在嘴裏,脆脆的有點彈牙。

 

(網絡圖片)

我其實並不太喜歡吃動物內髒,尤其是腸子,那個無法去掉的味道會帶給人不愉快的聯想。記得小時候看見過別人如何收拾雞腸子。用筷子按住腸子的一端,順著筷子把腸子一點一點捋,直到整條腸子的內麵全部翻過來,洗去穢物,然後用堿麵揉搓之後再用醋泡。一直不太理解為什麽人會花這麽多功夫去吃動物的腸子。

到了美國之後才發現除了白人,其他的民族也有喜歡吃動物內髒的。比如墨西哥人也吃豬腸和雞腸。他們跟我們一樣,把腸子放在油裏炸,或者用很多很多的辣椒爆炒,然後夾在taco 裏。去過墨西哥之後才知道,真正的墨西哥餐真的真的真的很好吃,我們在美國吃到的美式墨西哥飯相當於美式中餐裏的西蘭花炒牛肉。在墨西哥最好吃的taco是路邊小食攤做的taco,當然,那是要冒鬧肚子的風險的。我們也是從不敢,到躍躍欲試,到欲罷不能。吃過的最好吃的taco是豬臉肉taco,在Tijuana吃的,大篷車來之前,現在再饞也不敢去了,很有些懷念。

其實說白人不吃動物的腸子也不準確。他們比世界上所有的人都喜歡吃各式的香腸,而做香腸用的腸衣就是羊的或者豬的小腸內膜。在歐洲旅行的時候,有些食物的品種多的讓人驚訝,比如說奶酪和香腸。說起奶酪來,跟文學還有點關係。把cheese 翻譯成奶酪的人真偉大,讓我第一次在外國小說中讀到奶酪就對這種食物充滿了向往。出國之前嚐過,大失所望,就認定沒有吃到好的。到了國外,不放過任何機會嚐試各種的奶酪,每嚐每失望,可是一看到沒試過cheese心裏還是會湧出嚐試的衝動——都是小說害的。歐洲的各式風味的香腸我倒還蠻喜歡,隻有他們愛吃的血腸我覺得難以下咽。

扯遠了,回到“重慶辣雞雜”上來,那天菜單上還有上海竹絲雞湯。雞湯的味道並沒有什麽特別的,倒是喝湯的時候就想是不是同一隻雞的內髒做了這盤炒雞雜,那這盤菜的名字應該改成“重慶辣炒上海竹絲雞雜”了。想著想著忍不住想笑。雞腸子就是雞腸子,不管是上海雞,還是日本雞,都是一根在雞的小肚子裏繞了9999道彎的,又細又長的雞腸子。不過,雞腸子也有各種不同的繞法,繞的門道對了,就是五星腸子;繞的花樣多了,就是花花腸子;繞的狡い,就是鬼子腸子。

再往遠了扯,旅行中真正令人驚豔的美食往往是在意想不到的時刻、意想不到的場合的意想不到的偶遇,那些按Yelp 點評去找的,即使不錯也沒什麽驚喜,更何況還經常會失望。那些年,在龍勝山上古寨的農家裏吃的臘肉,在威尼斯街角的小店裏吃的鹵肉夾麵包,在托斯卡尼山上的農莊裏吃的肉醬意麵,在巴塞羅那小巷人家裏吃的churro ,在牙買加街頭吃的黑人用木頭烤出來的jerk chicken……都成了無法忘懷的美食記憶,每每想起依然覺得口齒醇香。

扯的太遠了。

於我,旅行的意義在於:走行所未行之路,遇見所未見之人,經聞所未聞之事,嚐吃所未吃之美食。特此存照。

 

ziqiao123 發表評論於
回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 難得在城裏見到茵茵,給你一個大大的擁抱,和火紅熱烈的歡迎;)
ziqiao123 發表評論於
回複 '茵茵夢湖' 的評論 : 欸,還真像你所說的,湖南人也是我見過最能吃辣的。不是有一種說法嘛:四川人不怕辣,湖南人怕不辣。重慶辣子雞辣椒放很多,火紅熱烈,但其實並不是最辣的菜。
茵茵夢湖 發表評論於
這個菜豔麗得紅紅火火,喜慶熱鬧。
茵茵夢湖 發表評論於
多年前我在國內的川菜館吃過一次,類似這個菜,當時在座的隻有一個湖南同學麵不改色,還嫌不辣。
ziqiao123 發表評論於
回複 'redmaple56' 的評論 : 紅楓你好嗎?好久不見了,想著你大概享受著小雨點的天倫之樂,心已經被幸福撐得滿滿的。見到你好高興。
ziqiao123 發表評論於
回複 '帶娃是持久戰' 的評論 : LOL,雞雜確實不能算肉, 塞塞牙縫而已;)
ziqiao123 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 : 我們那年去成都也是吃遍大街小巷,辣的過癮,但是並沒有想象的那麽辣。我吃過的最辣的辣椒是墨西哥的 habanero 辣椒,號稱世界第二辣。世界上最辣的辣椒是印度的ghost ,沒敢嚐。現在吃辣的能力已經下降許多了。
redmaple56 發表評論於
這紅彤彤的雞雜圖,讓我想起去新疆醫療隊時吃的大盤雞,足有半斤紅辣椒………!結尾句子,精彩!
帶娃是持久戰 發表評論於
不喜歡雞雜。沒肉。:) 博客寫的不錯 :)
yy56 發表評論於
我吃過最麻辣的東西就是成都的夫妻肺片了。那味道的激烈,真是刺激。不過現在最多能吃點“老幹媽”辣醬。
ziqiao123 發表評論於
回複 'diaoerlang' 的評論 : 翻手雲覆手雨本來就是厲害國的政治常態,“愛國”隻是他們用來愚民的幌子,P民跟在後麵瞎起哄。
ziqiao123 發表評論於
回複 '曌' 的評論 : 這句話其實挺有道理,比較淳樸憨厚的人種吃食都比較簡單。
ziqiao123 發表評論於
回複 '南島水鳥' 的評論 : 看見南島在那兒提倡素食,我這裏好像肉太多了,哈哈;)世界上最辣的辣椒我嚐過第二名,第一名無論如何也不敢下嘴。周末快樂!
ziqiao123 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 : 我問過喜歡吃大腸的朋友,他們說就是因為喜歡那個味道。
ziqiao123 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 我覺得我還是比較Adventurous 的,到了異國他域什麽都敢試,當然也有後果很嚴重的,哈哈;)不過隨著年紀的增長變得有點縮手縮腳。
ziqiao123 發表評論於
回複 '舒嘯' 的評論 : 我去法國的時候還真嚐過各種奶酪,還是不太喜歡,看來不是奶酪的問題,是我的問題;)法國人也吃動物內髒啊?這下次去一定得嚐嚐。
ziqiao123 發表評論於
回複 '閑閑客' 的評論 : 閑閑,你現在還在Baja 嗎?你發現沒有墨西哥人也什麽都吃。不過我現在也很少碰這些東西。
diaoerlang 發表評論於
回複 'ziqiao123' 的評論 : 前些年也有過抵製日貨抵製日本遊,如今中日親善重上新台階,釣魚島不大提了,安倍太君成了老朋友,到北京吃香喝辣上賓待遇,村裏土豆君都與有榮焉:)
發表評論於
Haha, You are what you eat ,
南島水鳥 發表評論於
“旅行的意義在於:走行所未行之路,遇見所未見之人,經聞所未聞之事,嚐吃所未吃之美食 ”
俺加一句:試嚐所末嚐之辣菜。

祝周末吃重慶辣雞雜快樂!: )
momo_sharon 發表評論於
我也不吃大腸,也總是覺得有那種異味存在
黑貝王妃 發表評論於
我不吃內髒,旅行的時候對陌生的食物還是有些顧慮的,應該像子喬學習開眼界也開胃!
舒嘯 發表評論於
歡迎子喬到法國來品嚐各種內髒、奶酪。從軟到硬,從白到藍,我還沒有遇到一種不喜歡的奶酪。:-)

閑閑客 發表評論於
wow , 雞腸:)我以前愛吃這些東西,現在不碰了。
ziqiao123 發表評論於
回複 '土豆-禾苗' 的評論 : 好啊,要是去多倫多一定通知你,其他的內髒就不用吃了,隻吃雞腸子;)
ziqiao123 發表評論於
回複 'polebear' 的評論 : 哈哈,“好吃狗兒”是地道的重慶話吧?北極熊是重慶人?
ziqiao123 發表評論於
回複 'diaoerlang' 的評論 : 聽說深圳的那場也是爆滿,馬照跑,舞照跳。隻有五毛在亢奮。
ziqiao123 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士最近怎麽隱身了?秋天菜園子裏的活應該少啦;)讓遊士又流口水又冒汗,看來我這篇文章寫得夠辣啊,哈哈;)
ziqiao123 發表評論於
回複 '清漪園' 的評論 : 園姐不知道我可是個吃貨;)每次出門旅行都要先研究好那個地方有什麽好吃的,如果吃到了難得的美味永遠都記得,有時候還會回來自己複製。對我來說,出門旅行,美食是很重要的一部分。有意思的是跟朋友一塊兒出去吃飯,他們總是讓我點菜:)曾經有朋友說我去做技術是浪費才華,哈哈;)
土豆-禾苗 發表評論於
回複 'ziqiao123' 的評論 : 好吧,來多倫多一定請你,沒問題。(隻是我們家都不吃內髒的)
ziqiao123 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 : 肥腸我不太敢吃,但是我有朋友特別喜歡吃。雞雜在美國不容易吃到,所以我也覺得很驚訝。
ziqiao123 發表評論於
回複 '五穀不分' 的評論 : 說實話,挺一般的,辣味是夠足了,但是不夠香。
ziqiao123 發表評論於
回複 '迪兒' 的評論 : 哈哈,我就是無法安下心來寫像你那樣細致的遊記,所以你看我出外旅行回來寫的大部分是心情和聯想。
ziqiao123 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 : 我現在比以前差多了,太辣的也不敢吃。
ziqiao123 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 說明小樹很會吃辣哦,有的重慶辣子雞還是相當辣的。
ziqiao123 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬去數一下,他那雞腸子是不是有9999道彎;)我這人喜歡旅行,所以到處跑。暖冬喜歡安穩,在家幸福地相偎多快樂啊;)周末愉快!
ziqiao123 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 吃辣是可以練出來的,我小的時候並不太能吃辣。後來練得越來越能吃了。近幾年吃得少了又退化了。
ziqiao123 發表評論於
回複 '喬寧' 的評論 : 哈哈,喬兄咱們住在灣曲的人得天獨厚,全世界的風味美食都能找到,即使不太正宗,也可以聊補心願。不過出門旅行時,我對各地的美食都有濃厚的興趣,吃辣也是喜歡美食的一項基本技能;)
ziqiao123 發表評論於
回複 '侃-侃' 的評論 : 看來侃兄也被南美的美食拖下水過;)其實他們的美食以西班牙風味為主,再加上一些當地的特色,跟在西班牙吃過的西班牙美食又有些不同,確實讓我很驚豔。不過真要論起吃來,還沒有誰能比的過有五千年曆史的中國人,那真是上天入地無所不吃啊;)
ziqiao123 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 又麻又辣,但是真香啊;)
ziqiao123 發表評論於
回複 '土豆-禾苗' 的評論 : 土豆你可別歪樓啊,明明我這篇是在談美食嘛,不過你要是願意認領雞腸子我也不攔著你,哈哈;)聽說你們多倫多的雞腸子又多又味重,什麽時候去多倫多你請我吃雞腸吧,我帶一瓶65度的高粱酒,保證口味正。
ziqiao123 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 竹絲雞就是烏骨雞嗎,我還以為是兩種不同的雞呢;)手上有一篇影評寫了一半就出門了,看看能不能爭取把它完成了。周末愉快!
polebear 發表評論於
好吃狗兒遊記,讓人口水
diaoerlang 發表評論於
該吃吃,該喝喝,該看球還看球 https://www.youtube.com/watch?v=51ogkFcZpIo


彩煙遊士 發表評論於
看得我淌口水,看得我冒熱汗!
清漪園 發表評論於
子喬的記性真好,能記住在哪裏吃了叫什麽名字的當地吃食,厲害!我是滿世界走,卻邊走邊吃邊忘,而且我有個毛病,和大家夥一起吃飯各點各的菜時,我永遠是那個最笨的,點的菜最難吃,而且還要眼巴巴地看著別人的盤裏的菜,反正都比我的既好看又一定好吃,哈哈!
cxyz 發表評論於
嗬嗬, 喜歡肥腸 不敢多吃 :)
沒有吃過這個辣子雞雜, 下次在川菜館找一找。
五穀不分 發表評論於
說了半天也不知道這個重慶辣雞雜到底好不好吃。
迪兒 發表評論於
品嚐“炒雞雜”,會將中餐和世界飲食文化甚至人性聯係起來。典型的子喬風格,思維開闊,文采飛揚,讓人受益。
業餘廚子 發表評論於
不敢吃太辣的
多倫多橄欖樹 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : +1,辣子雞丁就是顏色火爆,其實不太辣
暖冬cool夏 發表評論於
讀完子喬這篇,知道小雞肚腸的來曆,9999道彎:) 你這倒數第二段口齒醇香之地我一個都沒去過(土吧),你這是要饞死我啊。子喬周末快樂!
BeijingGirl1 發表評論於
子喬那麽能吃辣的啊? 我看到這樣紅彤彤就很怕。。。
喬寧 發表評論於
大咖說美食,先亮瞎人們的眼球,再誘惑人們的味蕾,接著忽悠起東西南北四季風,每人各踩一片西瓜皮,滑到哪裏是哪裏。
子喬,你可把大家辣翻了!
侃-侃 發表評論於
趕緊搬塊磚頭墊腳占個第三排的位置。
乖乖那個籠地冬,看子喬提起豬臉肉,便想起自個兒在Punta Cana歎息肚子太小,不能多多享用這類(西班牙式)美味的遺憾了。
感歎:這南歐人,吃起東西來也毫不遜色俺們老家的五千年積澱啊!
曉青 發表評論於
這道辣子雞丁有名我隻吃過一次,香,就是太辣了。
土豆-禾苗 發表評論於
哇哦,6星級的文章啊,這星期已經授出兩個6星了,另一個在煩人的《有的人怎會這樣 (2019-10-01 19:06:47)》那裏,哈哈,哪一天大家一起上島來玩,吃各種雞腸。

笑口常開,周末快樂,:))))
菲兒天地 發表評論於
上海竹絲雞應該是烏骨雞,子喬今天換頻道了,談吃了,還想看你結合現實的影評呢,哈哈哈,周末快樂!
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